日式好味蒜味辣椒-淬釀決勝料理
食材
蒜頭
300g
辣椒
100g
鹽
1匙
米酒
適量
日式醬油露
適量
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1蒜頭切碎，辣椒剪小段 如果做的量比較多，請戴手套跟口罩！不然真的會辣到跟嗆到喔～ 切好的材料，我都用煮過的涼水沖一下！要稍微晾乾，或用餐巾紙把水分吸一下喔 -
2取一匙的鹽跟辣椒抓勻，放著備用
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3取一匙的鹽跟蒜頭抓勻，放著備用
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4取一乾淨瓶子！最好有高溫殺菌過～
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5把材料秤重，混勻
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6放入瓶子內，放約5分滿左右！不用硬塞！ 因為如果你塞太滿，米酒也就加不下去喔～
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7米酒加入約瓶身的5分滿 用米酒醃製30分鐘
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8再加入醬油到瓶子全滿，以關上不會漏出來的滿度！
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9完成，約一個禮拜之後食用為佳！
小撇步
蒜頭跟辣椒是3：1
那喜歡辣一點的可以用3：2
米酒的量主要就是材料放瓶中，米酒再到入，約7～8分滿的高度即可
醬油的量就是，加滿瓶子為止
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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