葉酸NO.1 (綠蘆筍炒鮮菇)
描述
當季的綠蘆筍，搭配胡蘿蔔片兒、新鮮香菇及甜椒；黃、綠、黑、紅色全炒在一盤，光看就令人眼睛明亮心情愉快；更讚的是，熱量低、營養及膳食纖維卻極高，真是養顏、美容、顧健康的好食材，快趁當季，好好享用吧~!
適量攝取好的油脂，加上均衡正確的飲食概念，有助健康維持、養顏美容。更多分享文.....
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份量
時間
步驟
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蘆筍有白、綠兩色，白蘆筍（未出土呈白色）、綠蘆筍（已出土芽苗因光合作用呈綠色），盛產期為4月至10月，含有 β－胡蘿蔔素、維他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用，尤其是葉酸的含量，是蔬菜中的第一名(是孕婦的天然葉酸食物補充來源)，口感脆嫩、膳食纖維含量高。
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洋菇、鴻喜菇和新鮮香菇，含有豐富的多醣體、維生素B群、微量礦物質，口感滑嫩鮮美，熱量低、是超級好食材~!
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(綠蘆筍炒鴻喜菇) 蘆筍用手折彎使其自然斷裂成2節，上節綠色頭的那段，就是最嫩的的部分，斜切成片備用，下節可以拿去煮湯，可增加湯品的自然香甜氣味。 胡蘿蔔切片、鴻喜菇去掉蒂頭後，以15ml冷壓苦茶油拌炒至飄出香味，即可加入處理好的綠蘆筍、一匙熱開水、少許鹽、胡椒粉調味，快速拌炒均勻後，即可起鍋~
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彩色甜椒富含β-胡蘿蔔素，茄紅素能增強免疫力，抗衰老；維生素C可以強化細胞與微血管，增強免疫力、使皮膚更年輕。其中又以黃椒得維生素C含量最高。但如果想要攝取茄紅素，就必須將甜椒煮熟，才有助於脂溶性維生素被身體吸收喔。
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眾菇之中，洋菇的熱量最低，90%是水份，其蛋白質極易為人體消化吸收，含醣類極少、低卡、低GI、還有美人最需要的鐵質，這樣優質的好食材，多吃有益健康~!
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(綠蘆筍炒彩椒、洋菇) 新鮮香菇、洋菇切成細片、紅辣椒切成小圈兒，其他做法和(綠蘆筍炒鴻喜菇)一樣，彩椒最後再和綠蘆筍同時放入鍋中快炒，可保留最多的的維生素C及養份~
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醬好的食材，當然要選用優質的好油來料理，才能相得益彰~! 料理油，可分為動物性油脂，為(飽和脂肪酸) 植物性油脂，不含膽固醇，多為 單元&多元(不飽和脂肪酸) 用好油料理好食材，加上均衡正確的飲食概念，有助健康維持、養顏美容。
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❤ 蘆筍，葉酸含量第一，維他命A高，100公克（約6-8根）就能提供一日的20％（葉酸）50％的維他命A量，纖維多屬水溶性，但加熱過高，則葉酸較流失，故建議以微波、快炒、汆燙，以保持其養份。
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❤ 甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，更適合生吃，一天只要吃兩個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。
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❤ 經過陽光曝曬的乾香菇，可增加維生素Ｄ含量，幫助鈣質吸收。
小撇步
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