味噌塩麴燒肋排(淬釀決勝料理)

2014/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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塩麴日本人供為料理聖品
搭配任何生鮮食材
或者蔬菜,都有不同的風味

食材 (5 人份 30 分鐘

豬肋排 10支
白蘿蔔 1大條
米酒 3匙
味塩塩麴 2匙
醬油 1碗
薑末 酌量
蒜末 酌量
  • 1 肋排先用米酒按壓 味噌塩麴、醬油、蒜末、薑末醃入味 (時間4小時冰存)
  • 2 剝除醃料入鍋煎赤
  • 3 兩面赤赤,加糖翻炒 醃料汁、醬油、水悶煮約20分(肉8分軟)
  • 4 白蘿蔔切塊入鍋繼續8分鐘
  • 5 肉軟Q、蘿蔔香甜
  • 6
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小撇步

煎肋排時一定要把醃料除乾淨,才會焦掉
蘿蔔在肉8分熟時再下、才不會肉軟蘿蔔過爛『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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