免味精~ 薑絲蛤蠣絲瓜
描述
健康聰明的料理，就是充份運用新鮮食材，本身所具有的鮮美甘甜滋味來提味，無需再另外添加人工調味料、香料、味精等食品添加物，全家呷的安心又實在~
❤ (低GI食材) 是什麼意思呢？
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份量
時間
步驟
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絲瓜所含營養成分有維生素C、維生素B群、膳食纖維、鉀、鈣、鐵 其中的皂甘，有止咳化痰作用。 絲瓜的綠皮含有益的植化素，只是呷起來粗粗刮刮的，口感不太優，刨皮時，只需將外表太粗糙的外皮，薄薄的刨除，儘量保留多一些綠色的細皮 就能同時保有好的口感及營養素囉~!
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蛤蜊富含鐵質，可預防因缺鐵所導致的貧血性；其中牛磺酸，能有效降低人體血液中的膽固醇，並預防動脈硬化等疾病，同時還能保護視力和肝臟。還含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅等營養素。
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蛤蜊&絲瓜，都屬於低熱量、低GI的愛享瘦好食材~! 在食材的特性上，也同屬偏寒甘涼，退熱解火，因此在盛夏食用可幫助清熱消暑，在這夏末秋初的季節，或體質虛寒或胃功能不佳者，建議料理時，可添加薑絲、麻油來幫助平衡其寒性
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以10ml苦茶油先將薑絲、蔥白微微炒香後，再放進絲瓜一同拌炒後，加入2/3碗熱開水(絲瓜也會出水)及蛤蠣，蓋上鍋蓋，約40秒，至第一顆蛤蠣打開殼就可開蓋，加入少許料理酒、胡椒粉和幾滴麻油後(此時，蛤蠣也已全張開了) 熄火，撒上蔥花及完成這道(薑絲蛤蠣絲瓜)囉，請享用~!
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i58做菜最隨興了，市場上什麼新鮮就買什麼 沒有蛤蠣時，以鴻喜菇取代 沒有絲瓜時，就用大黃瓜來取代 絲瓜有兩種，一般常見的台灣絲瓜or瘦長型的澎湖角瓜 步驟作法都一樣，美味度不變~!
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100% 純正黑麻油，不耐高溫(超過120度C)，料理時，建議可以先用微量的苦茶油 略為爆香薑絲及蒜片後，起鍋前再添加適量黑麻油增香，如此不僅吃得健康安心，麻油的香味反而更加濃郁迷人，請您一定要試試看！ 適量攝取好的油脂，加上均衡正確的飲食概念，有助健康維持、養顏美容~
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❤ 蛤蠣，已有鹹味及鮮味，只要水分控制得宜，就不需再添加鹽巴了 ❤ 選購絲瓜，宜挑選顏色翠綠，輕輕捏觸，感覺較為軟嫩者為佳！
小撇步
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