春捲豆腐煎蛋餅

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利用春捲皮為餅底,加入豆腐、雞蛋、培根和起司,煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的豆腐蛋餅。做法簡單又快速,用來做早餐吃,既豐富又有營養。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

春捲皮 4片
嫩豆腐/ 硬豆腐 120g
培根 2片
雞蛋 2個
起司絲 約30g
鹽、黑胡椒粉 各少許
蔥粒、橄欖油 各適量
  • 1 將豆腐壓散;雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。
  • 2 培根加少許油煎至表面微焦黄,取出並切小塊。
  • 3 春捲皮攤平,於表面抹上一層薄橄欖油。
  • 4 然後稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火,將蛋液倒入。
  • 5 再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入,完全地鋪滿上去,並灑下少許鹽調味。
  • 6 然後再將培根小塊和起司絲撒滿後蓋上鍋蓋,以小火煎約 10-12 分鐘。
  • 7 起司溶化後,可熄火,撒上蔥粒即可。
  • 8 春捲皮塗上少許油煎過後會變得很酥脆。
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2014/09/17 發表 1.8 萬 瀏覽

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