春捲豆腐煎蛋餅
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利用春捲皮為餅底，加入豆腐、雞蛋、培根和起司，煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的豆腐蛋餅。做法簡單又快速，用來做早餐吃，既豐富又有營養。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
春捲皮
4片
嫩豆腐/ 硬豆腐
120g
培根
2片
雞蛋
2個
起司絲
約30g
鹽、黑胡椒粉
各少許
蔥粒、橄欖油
各適量
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1將豆腐壓散；雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。 -
2培根加少許油煎至表面微焦黄，取出並切小塊。
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3春捲皮攤平，於表面抹上一層薄橄欖油。
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4然後稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火，將蛋液倒入。
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5再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入，完全地鋪滿上去，並灑下少許鹽調味。
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6然後再將培根小塊和起司絲撒滿後蓋上鍋蓋，以小火煎約 10-12 分鐘。
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7起司溶化後，可熄火，撒上蔥粒即可。
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8春捲皮塗上少許油煎過後會變得很酥脆。
