【懶小希】起司蛋糕一次挑戰就成功 <3

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起司蛋糕入口即化的鬆軟,綿密的口感最適合搭配茶或咖啡了!懶小希秉持著「簡單、方便、好操作」的懶人心法,簡化了許多起司蛋糕食譜作法,讓好吃的起司蛋糕挑戰一次就上手!

食材

Cream Cheese 300g
鮮奶油 80c.c
雞蛋(蛋白蛋黃分開) 3顆
細砂糖 75g
檸檬汁 1/2-1顆檸檬量
蛋糕底
消化餅 100g
奶油 40g
  • 1 準備食材: A. 先將蛋白與蛋黃分開備用。 B. Cream Cheese放在室溫下回軟備用。
  • 2 將牛奶與Cream Cheese混合,攪拌均勻。將蛋黃、一半的砂糖、些許檸檬汁拌勻後加入步驟2食材中持續攪拌均勻。
  • 3 將蛋白與剩下的砂糖用攪拌器打至濕性發泡(泡沫在攪拌器上略成下垂狀)。
  • 4 將1/3蛋白糊用刮刀拌入蛋黃糊中(如1),拌勻後再漿蛋白蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊中慢慢刮勻備用(如2)。
  • 5 蛋糕底製作:用塑膠袋裝消化餅(如1),壓碎後加入融化的奶油(如2),拌勻後平鋪在蛋糕模底層上備用。
  • 6 蛋糕模外用鋁箔紙包著(建議包2層)。並將蛋糕壺慢慢倒入模型當中(此次作了2種:有蛋糕底與無蛋糕底)。最後將蛋糕模放入深烤盤,並裝入熱水至1公分高後放入烤箱。
  • 7 烤箱預熱180度C,再將蛋糕模放入烤箱烤約25分鐘。看成品上色狀況可再多加時間。
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小撇步

1.蛋糕模可買活動底座,脫模會比較容易。
2.切蛋糕時建議先將刀子用火烤過或用熱水泡過,熱熱的刀面來切起司蛋糕,切面會比較漂亮。
3.可用牙籤戳入蛋糕中央看是否熟透,如果牙籤取出仍有蛋糕糊沾黏則表示尚未熟,需要再多烤一下。

2014/09/17 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問 烤好何時脫膜?

1 年前
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請問步奏2有加牛奶是?
看準備食材那沒有說要牛奶

1 年前
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請問玉米粉要多少?

3 年前
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請問~材料表裡面沒說到玉米粉,但是步驟二有出現@@
請問玉米粉的量是?

3 年前
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起司哪買?什麼牌子?

3 年前