【懶小希】起司蛋糕一次挑戰就成功 <3
描述
起司蛋糕入口即化的鬆軟，綿密的口感最適合搭配茶或咖啡了！懶小希秉持著「簡單、方便、好操作」的懶人心法，簡化了許多起司蛋糕食譜作法，讓好吃的起司蛋糕挑戰一次就上手！
食材
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300g
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80c.c
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3顆
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75g
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1/2-1顆檸檬量
步驟
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準備食材： A. 先將蛋白與蛋黃分開備用。 B. Cream Cheese放在室溫下回軟備用。
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將牛奶與Cream Cheese混合，攪拌均勻。將蛋黃、一半的砂糖、些許檸檬汁拌勻後加入步驟2食材中持續攪拌均勻。
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將蛋白與剩下的砂糖用攪拌器打至濕性發泡(泡沫在攪拌器上略成下垂狀)。
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將1/3蛋白糊用刮刀拌入蛋黃糊中(如1)，拌勻後再漿蛋白蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊中慢慢刮勻備用(如2)。
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蛋糕底製作：用塑膠袋裝消化餅(如1)，壓碎後加入融化的奶油(如2)，拌勻後平鋪在蛋糕模底層上備用。
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蛋糕模外用鋁箔紙包著(建議包2層)。並將蛋糕壺慢慢倒入模型當中(此次作了2種：有蛋糕底與無蛋糕底)。最後將蛋糕模放入深烤盤，並裝入熱水至1公分高後放入烤箱。
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烤箱預熱180度C，再將蛋糕模放入烤箱烤約25分鐘。看成品上色狀況可再多加時間。
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小撇步
1.蛋糕模可買活動底座，脫模會比較容易。
2.切蛋糕時建議先將刀子用火烤過或用熱水泡過，熱熱的刀面來切起司蛋糕,切面會比較漂亮。
3.可用牙籤戳入蛋糕中央看是否熟透，如果牙籤取出仍有蛋糕糊沾黏則表示尚未熟，需要再多烤一下。
