絲瓜蝦仁餡餅-淬釀決勝料理

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絲瓜現在最對時的蔬菜,除了簡單的炒來吃,也可以變化一下變成餡餅內餡,滋味也是很好的喔!

餡餅皮:中筋麵粉300g,溫水150~160cc
鹽3g,攪打成糰鬆弛15~20分鐘就可以包內餡囉!

份量3人份

食材

絲瓜 2條
豬肉 300g
1小段
1小匙
日式和風醬油露 1大匙
米酒 1大匙
胡椒鹽 少許
麻油 2大匙
蝦仁 20隻
  • 1 絲瓜取皮,切碎,用滾水燙1分鐘,撈起泡冰水,瀝乾水分備用
  • 2 蝦仁也燙30秒有變色就好!切成小丁狀,放涼備用! 內餡:豬絞肉300+絲瓜皮丁300+蝦仁100混合均勻
  • 3 下調味料,麻油跟薑泥,攪拌均勻
  • 4 稍作摔打!這樣可增加點口感喔~
  • 5 餡餅皮:中筋麵粉300g,溫水150~160cc 鹽3g,攪打成糰,分割成10等分鬆弛15~20分鐘就可以包內餡囉!
  • 6 把餡料也分成10等分,依序包入,收口要收好就可以囉
  • 7 下鍋,小火慢煎,收口那面要稍微煎久一點,因為收口部份會稍微厚一點,需要煎熟的時間就會久一些喔! 也可以運用水煎包的煎法加水去蒸熟,這樣可以加速熟成的速度!
  • 8 兩面煎黃就可以上桌囉!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/16 發表 2,390 瀏覽

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