絲瓜蝦仁餡餅-淬釀決勝料理
描述
絲瓜現在最對時的蔬菜，除了簡單的炒來吃，也可以變化一下變成餡餅內餡，滋味也是很好的喔！
餡餅皮：中筋麵粉300g，溫水150～160cc
鹽3g，攪打成糰鬆弛15～20分鐘就可以包內餡囉！
份量
3
人份
步驟
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絲瓜取皮，切碎，用滾水燙1分鐘，撈起泡冰水，瀝乾水分備用
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蝦仁也燙30秒有變色就好！切成小丁狀，放涼備用！ 內餡：豬絞肉300+絲瓜皮丁300+蝦仁100混合均勻
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下調味料，麻油跟薑泥，攪拌均勻
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稍作摔打！這樣可增加點口感喔～
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餡餅皮：中筋麵粉300g，溫水150～160cc 鹽3g，攪打成糰，分割成10等分鬆弛15～20分鐘就可以包內餡囉！
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把餡料也分成10等分，依序包入，收口要收好就可以囉
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下鍋，小火慢煎，收口那面要稍微煎久一點，因為收口部份會稍微厚一點，需要煎熟的時間就會久一些喔！ 也可以運用水煎包的煎法加水去蒸熟，這樣可以加速熟成的速度！
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兩面煎黃就可以上桌囉！
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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