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聞奇的味蕾週記
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芒果香草奶酪【味蕾周記】

芒果香草奶酪【味蕾周記】

描述

秋老虎肆虐的午後,來杯冰冰涼涼的奶酪,是種沁涼的享受。利用芒果泥鮮橙的色澤跟乳白色的鮮奶酪做點層次的變化,讓奶酪的白不再單調!

294 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將材料A、B的吉利丁片用冰水泡軟

  • 將鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖一起加熱至約80度

  • 熄火後加入香草精及已泡軟的吉利丁,快速攪拌至溶化

  • 待降溫後,分別倒入容器約7分滿,並放入冷藏至凝固備用

  • 將材料B的芒果泥及水倒入鋼盆中用小火略煮,熄火後加入已泡軟的吉利丁,快速攪拌至溶化

  • 芒果泥倒入已凝固的香草奶酪上方,再放入冷藏室至凝固後,即可享用囉!

小撇步

1.煮鮮奶鍋及果泥鍋時,須用小火拌煮,不可煮至沸騰以免結皮影響口感。
2.可將芒果切丁,取少許於奶酪上方並搭配薄荷葉裝飾,更為黃白層次的奶酪視覺加分。

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聞奇的味蕾週記 89 食譜 400 粉絲

從網路行銷世界游移到烘焙天空 從此拿打蛋器的時間不亞於拿滑鼠 盯烤箱的時間不低於盯螢幕 對於這世界的是是非非 總有自己的一套硬道理…..

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