芒果香草奶酪【味蕾周記】
份量
6
人份
時間
20
分鐘
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1先將材料A、B的吉利丁片用冰水泡軟
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2將鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖一起加熱至約80度
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3熄火後加入香草精及已泡軟的吉利丁，快速攪拌至溶化
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4待降溫後，分別倒入容器約7分滿，並放入冷藏至凝固備用
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5將材料B的芒果泥及水倒入鋼盆中用小火略煮，熄火後加入已泡軟的吉利丁，快速攪拌至溶化
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6將芒果泥倒入已凝固的香草奶酪上方，再放入冷藏室至凝固後，即可享用囉！
小撇步
1.煮鮮奶鍋及果泥鍋時，須用小火拌煮，不可煮至沸騰以免結皮影響口感。
2.可將芒果切丁，取少許於奶酪上方並搭配薄荷葉裝飾，更為黃白層次的奶酪視覺加分。
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