自釀柚子酒DIY（田野間食驗室）
描述
今年在「好人會館」買到的風災落果中，果實很多是飽滿可食的，尤其是放了一兩週之後，果肉更甜，也就更適合用來煮果醬或釀醋了，但這篇先來分享釀酒，收到落果做清潔劑後，剩下的果肉我們實驗釀酒的作法，由於網路分享柚子酒的作法不多、步驟也不夠清楚，所以試著用以前釀水果酒的 經驗，前後分了兩三種方式和比例測試，幸好在最近的一次野餐聚會中，開封試飲朋友們評價都不錯，再調整一些比例後繼續熟成，有了更完美的表現！
食材
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600克
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10克
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1200 CC
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300克
步驟
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柚子可以放久一點，等皮稍微皺皺的，果肉更香更甜美。
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剝好約600克的柚子果肉。
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接著開始分批裝入已經消毒的玻璃容器中，千萬不可用塑膠容器，因釀酒會產生氣體，容易爆裂外，酒精也不知道會溶出什麼物質來.......... 如果沒有攪打到很細，使用這種窄瓶口+漏斗可能就會發生堵塞的狀況，再拿支筷子戳一下就能順利裝瓶，但還是建議...繼續倒回去再多打一會，真的會省時省力很多。
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裝瓶時，記得裝七八分滿即可，有點空間留給產生的氣體存留比較安全。 貼上釀製日期，放置陰涼、不會被小孩貓狗們接觸到的地方（怕破掉XD），柚子會開始慢慢浮上表面，第一週大概每1、2天要記得打開瓶蓋排氣，蓋上蓋子後稍微搖晃攪拌一下，讓材料更融合。大約15~30天左右就可以開瓶濾渣飲用了！
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已經熟成15~30天的柚子酒使用濾網濾出果肉/果皮即可，更多釀製和過濾的注意事項和詳細操作圖片請參考這裡： http://ecotano.blogspot.tw/2014/09/diy.html
小撇步
紅標料理米酒19.5度/米酒22度/米酒頭40度 以上皆可，看各人喜好。
警語：喝酒不開車、開車不喝酒！十八歲以下請勿飲酒！
Elin
楊靜宜
阮綿綿
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