自釀柚子酒DIY(田野間食驗室)

田野間染織食驗室
5 食譜 63 粉絲

描述

今年在「好人會館」買到的風災落果中,果實很多是飽滿可食的,尤其是放了一兩週之後,果肉更甜,也就更適合用來煮果醬或釀醋了,但這篇先來分享釀酒,收到落果做清潔劑後,剩下的果肉我們實驗釀酒的作法,由於網路分享柚子酒的作法不多、步驟也不夠清楚,所以試著用以前釀水果酒的 經驗,前後分了兩三種方式和比例測試,幸好在最近的一次野餐聚會中,開封試飲朋友們評價都不錯,再調整一些比例後繼續熟成,有了更完美的表現!

步驟

  • 柚子可以放久一點,等皮稍微皺皺的,果肉更香更甜美。

    柚子可以放久一點,等皮稍微皺皺的,果肉更香更甜美。

  • 剝好約600克的柚子果肉。

    剝好約600克的柚子果肉。

  • 將柚子皮去除白色部分後切絲。增加柚子酒的香氣。

    將柚子皮去除白色部分後切絲。增加柚子酒的香氣。

  • 將柚子果肉、柚子皮、糖、酒放入果汁機中一起攪打!如果果汁機太小,就慢慢分批攪打,完成後再一起混合。一定要越碎越好喔!

    將柚子果肉、柚子皮、糖、酒放入果汁機中一起攪打!如果果汁機太小,就慢慢分批攪打,完成後再一起混合。一定要越碎越好喔!

  • 接著開始分批裝入已經消毒的玻璃容器中,千萬不可用塑膠容器,因釀酒會產生氣體,容易爆裂外,酒精也不知道會溶出什麼物質來..........

如果沒有攪打到很細,使用這種窄瓶口+漏斗可能就會發生堵塞的狀況,再拿支筷子戳一下就能順利裝瓶,但還是建議...繼續倒回去再多打一會,真的會省時省力很多。

    接著開始分批裝入已經消毒的玻璃容器中,千萬不可用塑膠容器,因釀酒會產生氣體,容易爆裂外,酒精也不知道會溶出什麼物質來.......... 如果沒有攪打到很細,使用這種窄瓶口+漏斗可能就會發生堵塞的狀況,再拿支筷子戳一下就能順利裝瓶,但還是建議...繼續倒回去再多打一會,真的會省時省力很多。

  • 裝瓶時,記得裝七八分滿即可,有點空間留給產生的氣體存留比較安全。

貼上釀製日期,放置陰涼、不會被小孩貓狗們接觸到的地方(怕破掉XD),柚子會開始慢慢浮上表面,第一週大概每1、2天要記得打開瓶蓋排氣,蓋上蓋子後稍微搖晃攪拌一下,讓材料更融合。大約15~30天左右就可以開瓶濾渣飲用了!

    裝瓶時,記得裝七八分滿即可,有點空間留給產生的氣體存留比較安全。 貼上釀製日期,放置陰涼、不會被小孩貓狗們接觸到的地方(怕破掉XD),柚子會開始慢慢浮上表面,第一週大概每1、2天要記得打開瓶蓋排氣,蓋上蓋子後稍微搖晃攪拌一下,讓材料更融合。大約15~30天左右就可以開瓶濾渣飲用了!

  • 已經熟成15~30天的柚子酒使用濾網濾出果肉/果皮即可,更多釀製和過濾的注意事項和詳細操作圖片請參考這裡:
http://ecotano.blogspot.tw/2014/09/diy.html

    已經熟成15~30天的柚子酒使用濾網濾出果肉/果皮即可,更多釀製和過濾的注意事項和詳細操作圖片請參考這裡: http://ecotano.blogspot.tw/2014/09/diy.html

小撇步

紅標料理米酒19.5度/米酒22度/米酒頭40度 以上皆可,看各人喜好。

警語:喝酒不開車、開車不喝酒!十八歲以下請勿飲酒!

更多食事紀錄:https://www.facebook.com/ecotano.tw/

5.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
田野間染織食驗室 5 食譜 63 粉絲

「田野間」是關於一家人 醺爸、米糜與野田妹的島內移民計畫最初的想望:曾在城市裡賣花,因此想更理解土地海洋如何滋養生命。「染織食驗室」則是紀錄生活的實踐。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

  • 738464
    738464

    要如何確定可開喝? 是氣味嗎

  • 738464
    738464

    如溶出什麽可做何用瓶子要如何消毒放乾

  • 陳郁俐
    陳郁俐

    請問一下目前已經釀10天了,都沒有氣泡產生是正常的嗎?(前七天有每天開蓋一次),謝謝

網友都在看

大家都在查

芥菜 吻仔魚 螞蟻上樹 雞湯 綠花椰菜 松阪豬 麻油 臭臭鍋 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 南瓜饅頭 豬肝湯 芋頭 地瓜球 吐司 家常菜 巫婆手指餅乾 起司鍋 磅蛋糕 娃娃菜 羊肉爐 三杯雞 螃蟹 高麗菜 白蘿蔔 白菜 紅蘿蔔 藥燉排骨 餅乾 雞胸肉 苦瓜排骨湯 薑母鴨 氣炸鍋 回鍋肉 蛋糕 酸菜白肉鍋 三杯杏鮑菇 鱸魚湯 電鍋 雞蛋豆腐 鮮奶油 四季豆 生菜沙拉 山藥排骨湯 麵疙撘 包子 麻婆豆腐 早餐