簔衣黃瓜

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炎炎夏日清爽的涼拌小黃瓜是餐桌上最受歡迎的小菜。

食材

小黃瓜 2磅
2小匙
半杯
米醋 半杯
蒜頭 5、6瓣
麻油、辣椒油 適量
紅辣椒 1個
  • 1 黃瓜子架在筷子上,切下後把黃瓜轉180度再切一刀,再轉180度,如此切到尾,就成連續不斷裂的黃瓜條。筷子容易滑動,所以我用兩個砧板代替。
  • 2 切好的黃瓜放入盆中,加入鹽醃10分鐘出水。不要用手拌,因黃瓜有很多刀口,用手拌會斷裂,用搖動盆子的方式使鹽均勻佈在黃瓜上。
  • 3 出水後瀝乾,淋上調味料,醃一小時就很入味了,放些紅辣椒會好看些,咱家缺貨就免了。
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2014/09/02 發表 3,319 瀏覽

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