簔衣黃瓜
簔衣黃瓜
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炎炎夏日清爽的涼拌小黃瓜是餐桌上最受歡迎的小菜。
食材
小黃瓜
2磅
鹽
2小匙
糖
半杯
米醋
半杯
蒜頭
5、6瓣
麻油、辣椒油
適量
紅辣椒
1個
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1黃瓜子架在筷子上，切下後把黃瓜轉180度再切一刀，再轉180度，如此切到尾，就成連續不斷裂的黃瓜條。筷子容易滑動，所以我用兩個砧板代替。 -
2切好的黃瓜放入盆中，加入鹽醃10分鐘出水。不要用手拌，因黃瓜有很多刀口，用手拌會斷裂，用搖動盆子的方式使鹽均勻佈在黃瓜上。
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3出水後瀝乾，淋上調味料，醃一小時就很入味了，放些紅辣椒會好看些，咱家缺貨就免了。
