滷水黃豆(台灣省產黃豆食譜)

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lulu姊說:個人很偏愛滷水料理但不吃肉後,滷水料理離我越來越遠了!!滷水黃豆,是無意間發現好吃又簡單的料理!!吃冷或吃熱都可外,也可以當零食吃喔!!

食材

豆子(台灣非基改黃豆) 量洗米杯3.5杯
大紅袍花椒 些許
鹽巴 3匙
  • 1 前一晚….. 量洗米杯3.5杯的豆子(台灣非基改黃豆) 洗淨後放入密封袋內冰在冰箱浸泡一晚, 因為這個豆子很漂亮也烘的很乾, 再室溫泡發的話容易破粒………… 所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分 就不會吸水太快而顆粒破掉~~
  • 2 泡開的黃豆也很漂亮~ 把水加到剛好淹過豆子即可,
  • 3 加上3匙的鹽巴
  • 4 (因為要把味道泡進去…所以鹽的份量要加到比自己平常習慣喝的湯鹹一倍左右) 開火煮約10分鐘(很快吧~) 過程中產生的泡泡是黃豆中的皂素產生的~ 要把它煮出來比較好!!不然….會拉肚子
  • 5 熄火後… 加上珍藏正宗大紅袍花椒(500g要400元的呢~)
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小撇步

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http://www.gotwshop.com/News/List/3

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http://www.mitdub.com

2014/08/31 發表 9,145 瀏覽

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