滷水黃豆（台灣省產黃豆食譜）

1 前一晚….. 量洗米杯3.5杯的豆子(台灣非基改黃豆) 洗淨後放入密封袋內冰在冰箱浸泡一晚, 因為這個豆子很漂亮也烘的很乾, 再室溫泡發的話容易破粒………… 所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分 就不會吸水太快而顆粒破掉~~

2 泡開的黃豆也很漂亮~ 把水加到剛好淹過豆子即可,

3 加上3匙的鹽巴

4 (因為要把味道泡進去…所以鹽的份量要加到比自己平常習慣喝的湯鹹一倍左右) 開火煮約10分鐘(很快吧~) 過程中產生的泡泡是黃豆中的皂素產生的~ 要把它煮出來比較好!!不然….會拉肚子

5 熄火後… 加上珍藏正宗大紅袍花椒(500g要400元的呢~)