小巧可愛的泡芙

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喜欢吃泡芙,但又不愛大大的一个,所以就有了小巧可愛的小鸡包。

食材

奶油 60 克
160 克
自发面粉 95 克
3 个
鲜奶油 150 克
即溶蛋黄粉 150 克
鲜奶 400 cc.
  • 1 水和奶油一起煮沸 。
  • 2 加入面粉,快速搅拌到成团而且不黏鍋 。
  • 3 待面团稍退热 -分次加入蛋一次一个,搅拌到蛋汁被吸收,再加另一个。加入 3 个蛋后,搅拌成不易掉下的面糊即可。裝入挤花袋。
  • 4 烘烤炉预热到 200 度C,
  • 5 在烤盤上挤出约 3 cm 大的面糊,各个面糊间要留一点空向,让面糊澎脹。 放入已热到 200 度 C 的烤炉,烘烤約 22 分鈡。烘烤期间不能打开烘炉的门,不然泡芙会下塌 。
  • 6 内馅: 1):鲜奶油饀 - 直接把鲜奶油加一些糖和少许塩,用撹拌机打发,装入挤花袋放入冰箱备用。 2):蛋黄醤 - 将鲜奶和蛋黃粉放入搅拌机,用高速度打到顺滑即可 。放在冰箱备用 。
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小撇步

1):面团一定要先降温 ,太热会把蛋煮熟 。
2):切记烘烤时不要打开炉门,以免泡芙下塌 。
3):烘烤完成后也不要急着拿出来,先把炉门打开一些,稍降温才拿出来 。

2014/08/29 發表 8,913 瀏覽

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