茄汁豆莢燉牛肉
描述
我家的菜圃今年番茄大豐收，每個星期去澆水一次，順便採收蔬菜，每個星期都有一大袋，所以，我最近都在做“茄汁”的菜，還好土耳其菜不論主菜或是湯都常常會用到番茄，所以銷得很快。今天的菜簡單，一道菜裡就有菜有肉，旁邊配個脆皮麵包，優格，就可以開飯了。我今天還做了原味奶油意大利面，用這個來燴麵也很不錯哦！
份量
4
人份
步驟
-
材料如圖備好。所有材料都洗淨瀝乾備用，豆莢兩頭去莖切段，胡蘿蔔去皮切片，馬鈴薯去皮切塊，洋蔥去皮切丁，蒜末2瓣增香沒有也可，番茄切塊，所有材料都備好。
-
壓力鍋裡放入奶油，中火融化以後倒入洋蔥丁，蒜末爆香，下牛腱肉，拌炒到牛肉變色，下馬鈴薯塊，胡蘿蔔片一起拌炒，然後放入番茄塊和1T大匙的紅椒醬一起拌炒，倒入熱水大約700尺寸，放入鹽，胡椒粉，辣椒粉。蓋上壓力鍋蓋，設定25到30分鐘，時間到了以後，打開就是這樣子，湯汁濃稠，所有食材都燉好了。
-
吃的時候放在湯盤裡，連湯汁一起，配著脆皮麵包一起吃。
-
或是煮個原味義大利麵，和這道菜搭配著吃。原味義大利麵的煮法可參照包裝，鹽水寬水煮麵，大火8分鐘左右，撈起一根麵嚐嚐，最好中間好像還有點硬，不是完全煮透的狀態，把水瀝乾。
-
旁邊一個不沾鍋，裡面放入大約30克的奶油，中小火將奶油融化，倒入煮好瀝乾的麵條，拌炒到麵乾，光亮即可。
-
這個麵條可以和豆莢燉肉一起吃，就像燴麵一樣，營養可口，做法簡單，有興趣的朋友不妨試試看喔。
小撇步
我喜歡用牛腱肉來燉煮，有壓力鍋很方便，30分鍾牛腱塊自然軟爛，半筋半肉口感特別好喔！
