洽洽香煎魚(煎魚適用麻吉料理油^^)
描述
煮婦們一定都瞭，魚若要煎的香… 煎的兩面金黃… 又要保持魚皮的完美，除了使用不沾鍋外，就是肯定要先熱鍋、熱油，等到油微微冒煙… 就是下魚的最佳時刻！
煮婦們也多少知道(電視上營養師都有在宣導)當油開始冒煙時，就是油質開始產生質變的時候！(反式脂肪！)
魚類，含有豐富的多元不飽和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA，每週至少吃三次，有益心血管健康！為了健康著想，難道只能吃(清蒸魚)嗎？
份量
時間
步驟
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既要享受美味又同時能夠兼顧健康， 兩全其美的關鍵是：【選對油！】
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將新鮮洗淨(擦乾)的魚，兩面抹上適量的鹽，在鍋內加入一匙(約15ml)的冷壓苦茶油，約30秒苦茶油微熱後，沿著鍋邊將魚輕輕放進煎鍋中，先不要翻動，待魚身的邊緣變白(一面熟成)後，再將魚翻面，煎至兩面金黃全熟，再均勻撒上胡椒粉，美味健康的香煎魚就完成囉！
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當一般料裡油加熱至120度以上，開始發煙以後，油質即產生裂變(反式脂肪)，吃了對身體不好，廚房油煙也是健康的殺手，黏在廚房牆壁上的油煙，不僅難清洗，更可怕的是，油煙同時也會在料裡時不知不覺吸入肺部，影響煮婦們的健康 ✿苦茶油耐高溫、發煙點極高，所以不需將苦茶油加熱到冒煙再下魚，大約加熱30 秒即可！
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【冷壓苦茶油的發煙點】高達252度(植物油中最高)，油脂中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高)、Omega-3等不飽和脂肪酸。油質穩定耐高溫，發煙點高，涼拌、煎煮炒炸，一瓶搞定！
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小撇步
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