韭菜煎餃
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1 將絞肉加入鹽巴.摔打至起絨.約150下左右.絞肉打的越扎實.吃起來才會Q彈 -
2 加入調味料.韭菜切細末.加入蛋黃.拌勻再稍為摔打
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3 包水餃時.盡量不要留有縫隙
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4 平底鍋抹薄薄一層油.先小火煎至金黃.翻面加水60cc蓋上鍋蓋.開中大火煎至水乾.表皮成金黃.熄火燜一分鐘.即可盛出
小撇步
1.絞肉加少許醬油.煮熟時肉餡會呈粉紅色.
2.絞肉要摔打才有咬勁和黏性.
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