洪睿琳 4 食譜 4 粉絲 追蹤 韭菜煎餃 描述 自己包的餃子才能吃到滿口的肉喔! #家常菜 #麵食 #餃子 249 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 韭菜 500g 絞肉 300g 蛋黃 1顆 水餃皮 1包 醃肉料 : 鹽 一小匙 醬油 一小匙 糖 少許 米酒 少許 白胡椒粉 少許 步驟 將絞肉加入鹽巴.摔打至起絨.約150下左右.絞肉打的越扎實.吃起來才會Q彈 加入調味料.韭菜切細末.加入蛋黃.拌勻再稍為摔打 包水餃時.盡量不要留有縫隙 平底鍋抹薄薄一層油.先小火煎至金黃.翻面加水60cc蓋上鍋蓋.開中大火煎至水乾.表皮成金黃.熄火燜一分鐘.即可盛出 小撇步 1.絞肉加少許醬油.煮熟時肉餡會呈粉紅色. 2.絞肉要摔打才有咬勁和黏性. 1.3 萬 瀏覽 2014/08/23 發表