炸里肌咖哩飯

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低調的奢侈晚餐, 要吃多少, 自己決定~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

里肌肉片 半斤
紅蘿蔔 1.5根
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
辣咖哩 4塊
甜咖哩 1塊
優酪乳 100 c.c
薑末 少許
炸料
地瓜粉 適量
醃料
米酒 少許
香油 少許
黑胡椒 少許
少許
自製辣椒醬 少許
  • 1 準備食材
  • 2 里肌肉我有前一晚先用米酒、香油、黑胡椒、鹽巴、辣椒等先行醃漬, 讓它入味, 這樣要取食油炸時, 肉的味道會更好
  • 3 洋蔥切成末狀備用
  • 4 紅蘿蔔及馬鈴薯切成適合入口的大小塊狀備用
  • 5 下油鍋, 先下洋蔥, 把洋蔥炒至變軟後, 再把紅蘿蔔及馬鈴薯、薑末也倒入鍋內一塊翻炒
  • 6 在鍋內加水, 原則上水的量為淹過食材的1.5至2倍, 然後轉小火, 蓋上鍋蓋, 開始慢煮, 時間約10分鐘
  • 7 待水滾後, 取咖哩塊用熱融方式, 讓咖哩塊慢慢融入湯中, 待咖哩全都融入後, 記得依舊用小火, 然後慢慢攪拌, 以免焦底, 大約讓它小火慢煮20分鐘
  • 8 在慢煮咖哩時, 可以來炸里肌, 將事先醃好的里肌, 因為已經有醃過了, 所以只需取地瓜粉沾抹後, 即可入油鍋炸, 炸至金黃色, 即可起鍋
  • 9 添碗白飯, 淋上咖哩醬, 最後放上炸好的金黃里肌, 就可以美味上桌了~^^
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小撇步

1. 我喜歡吃濃稠適中的咖哩醬, 所以可以依自己的喜好調整添加的水量
2. 市售的咖哩塊有分辣度、甜味、水果味等, 可以自己喜好選擇購買
3. 炸里肌肉可以改成自己喜愛的炸物, 若是不想再沾油炸東西, 也可以直接買鹹酥雞的炸物回來, 舖在飯上, 再淋上濃郁咖哩醬, 一樣可口無比
4. 煮好的咖哩醬, 如果放置一晚後再食用, 味道會更濃郁香醇的融合呦~

以上, 快試試吧~^^

2014/08/21 發表 8,278 瀏覽

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