炸里肌咖哩飯

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低調的奢侈晚餐, 要吃多少, 自己決定~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
里肌肉片
半斤
紅蘿蔔
1.5根
馬鈴薯
2顆
洋蔥
1顆
辣咖哩
4塊
甜咖哩
1塊
優酪乳
100 c.c
薑末
少許
炸料
地瓜粉
適量
醃料
米酒
少許
香油
少許
黑胡椒
少許
少許
自製辣椒醬
少許
  • 1
    準備食材
  • 2
    里肌肉我有前一晚先用米酒、香油、黑胡椒、鹽巴、辣椒等先行醃漬, 讓它入味, 這樣要取食油炸時, 肉的味道會更好
  • 3
    洋蔥切成末狀備用
  • 4
    紅蘿蔔及馬鈴薯切成適合入口的大小塊狀備用
  • 5
    下油鍋, 先下洋蔥, 把洋蔥炒至變軟後, 再把紅蘿蔔及馬鈴薯、薑末也倒入鍋內一塊翻炒
  • 6
    在鍋內加水, 原則上水的量為淹過食材的1.5至2倍, 然後轉小火, 蓋上鍋蓋, 開始慢煮, 時間約10分鐘
  • 7
    待水滾後, 取咖哩塊用熱融方式, 讓咖哩塊慢慢融入湯中, 待咖哩全都融入後, 記得依舊用小火, 然後慢慢攪拌, 以免焦底, 大約讓它小火慢煮20分鐘
  • 8
    在慢煮咖哩時, 可以來炸里肌, 將事先醃好的里肌, 因為已經有醃過了, 所以只需取地瓜粉沾抹後, 即可入油鍋炸, 炸至金黃色, 即可起鍋
  • 9
    添碗白飯, 淋上咖哩醬, 最後放上炸好的金黃里肌, 就可以美味上桌了~^^
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小撇步

1. 我喜歡吃濃稠適中的咖哩醬, 所以可以依自己的喜好調整添加的水量
2. 市售的咖哩塊有分辣度、甜味、水果味等, 可以自己喜好選擇購買
3. 炸里肌肉可以改成自己喜愛的炸物, 若是不想再沾油炸東西, 也可以直接買鹹酥雞的炸物回來, 舖在飯上, 再淋上濃郁咖哩醬, 一樣可口無比
4. 煮好的咖哩醬, 如果放置一晚後再食用, 味道會更濃郁香醇的融合呦~

以上, 快試試吧~^^

2014/08/21 發表 8,421 瀏覽
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