[綜合]蒜苗臘肉


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老闆來碗白飯~!!

食材
10cm
2~3根
少許
適量
  • 1
    臘肉切薄片。蒜白斜切薄片,蒜綠斜切大段。(豬皮若不吃可切除。)(可加辣椒...)
  • 2
    少許油(或不用油,臘肉本身肥的若比較多可以不用加油),先放入臘肉煸一下,再倒入約一大匙水讓臘肉稍微吸水。放入蒜苗扮炒。扮炒過程若鍋子太乾就加一點點水。扮炒到蒜白軟了,嗆一點米酒,起鍋。
小撇步

臘肉本身有鹹味,所以不用加鹽。加米酒可提昇香氣。(阿基師做法是用紹興酒蒸臘肉,再把蒸出來的水到回去一起炒。媽媽如果沒時間弄這麼多道手續,這樣其實也是可以的。)

2014/08/19 發表 4,366 瀏覽
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