[綜合]蒜苗臘肉
![[綜合]蒜苗臘肉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/84590/large_10d4095b11a5b8b4.jpg)
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1 臘肉切薄片。蒜白斜切薄片，蒜綠斜切大段。（豬皮若不吃可切除。）（可加辣椒...）
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2 少許油（或不用油，臘肉本身肥的若比較多可以不用加油），先放入臘肉煸一下，再倒入約一大匙水讓臘肉稍微吸水。放入蒜苗扮炒。扮炒過程若鍋子太乾就加一點點水。扮炒到蒜白軟了，嗆一點米酒，起鍋。
小撇步
臘肉本身有鹹味，所以不用加鹽。加米酒可提昇香氣。（阿基師做法是用紹興酒蒸臘肉，再把蒸出來的水到回去一起炒。媽媽如果沒時間弄這麼多道手續，這樣其實也是可以的。）
臘肉本身有鹹味，所以不用加鹽。加米酒可提昇香氣。（阿基師做法是用紹興酒蒸臘肉，再把蒸出來的水到回去一起炒。媽媽如果沒時間弄這麼多道手續，這樣其實也是可以的。）
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