土式燉茄汁麥粒飯

2014/08/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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土耳其的燉飯種類很多,這個茄汁燉麥粒飯是我個人很喜歡的其中一種。這個燉飯看起來簡單,也是一道非常家常的土菜,可是要做的好吃,得憑一點兒技巧與經驗,今天就和大家分享我的一些小經驗。這個食譜是我婆婆教我的喔,我吃過很多的茄汁麥粒燉飯,我覺得還是她的最好吃,婆婆不藏私的教我很多土菜,感謝婆婆!

食材 15 分鐘

粗麥粒Bulgur 2杯
1把
現磨番茄漿糊 3個
紅椒醬 1/2大匙
碎青椒 適量
碎洋蔥拳頭大小 1/2個
奶油 40克
鹽,黑胡椒粉 適量
熱水 4杯
康寶雞湯塊 1塊
  • 1 材料先準備好如圖,番茄用搓板搓成番茄醬,奶油一塊,不辣的碎青椒適量,粗麥粒Bulgur加上一把米一共兩杯如圖,洗淨瀝乾備用,還有碎洋蔥1/3個到半個左右。
  • 2 取一個寬口的平底鍋,中火放入奶油溶化以後,倒入碎洋蔥爆香1,2分鐘,然後加入碎番茄醬,和半匙紅椒醬一起拌炒,加入鹽,黑胡椒粉慢慢拌炒,直到番茄軟化如圖。
  • 3 倒入瀝乾的粗麥粒,還有碎青椒一起拌炒,
  • 4 然後加入4杯的熱開水,還有一塊康寶雞湯塊。如果有雞高湯那是更好,那就不需要雞湯塊了。只要2杯高湯,2杯熱水即可。
  • 5 煮開以後蓋上鍋蓋如圖,關小火,大約煮15到20分鐘即可。
  • 6 煮好以後,燉飯非常濕潤,用木鏟拌一下,可能會看到一些湯汁如圖,這個很正常,關火,不要蓋緊鍋蓋,留一個小小的細縫。
  • 7 10分鐘以後,湯汁會粗麥粒自動收掉,成品應該是濕潤滑順才對!因為裡面有放一些米,所以做出來的燉飯更粘稠滑順,這個就是小秘訣喔!
  • 8 土耳其還有很多別的燉飯,這個是最家常,最常吃的!吃的時候旁邊大都會有一個肉類的主菜,或是和雞肉一起吃。粗麥粒屬於雜糧,洋蔥,番茄都營養豐富,這個燉飯味道鮮美,多吃有益身體健康!
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