黑木耳椒麻肉片．柯媽媽の植物燕窩
平日遇到沒有食慾的時候，就會特別想吃點辣辣的開胃小菜，這時「黑木耳椒麻肉片」就是一道挺不錯的料理選擇，整體烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需要切一切蔥蒜與辣椒，汆燙一下青菜與肉片，再拌入與紅椒麻辣黑菇醬特調而成的醬汁即可，同時還能免除油煙的稍擾。
食材
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
豬肉片
1盒
小白菜
1把
青蔥
1把
蒜頭
1顆
辣椒
1根
醬油
50ml
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1 準備豬肉片、紅椒麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。 -
2 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。
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3 紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。
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4 切碎的蔥、辣椒、蒜頭與紅椒麻辣黑菇醬放入碗中，同時並倒入些許醬油後，相互拌勻即可。
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5 將豬肉片入鍋川燙後撈出，瀝乾水分，至於一旁備用。
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6 小白菜入鍋川燙片刻，瀝乾水分後撈出，擺放於盤底。
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7 將豬肉片依序層層疊放在小白菜上。
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8 最後淋上特調醬汁，即可立即嚐鮮椒麻滋味。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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