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免醃低油清爽雞肉飯

免醃低油清爽雞肉飯

描述

又是一個免醃的料理(畢竟肚子餓的時候不想等待),過程中只用了棒腿的皮製作淋醬,沒有過多油脂吃起來更清爽,撒上酥脆的雞皮屑一不小心整碗吃光了〜〜

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食材

步驟

  • 本次用美國棒腿含骨頭約200g,去骨後肉面切數刀,雞皮因為要拿來製做醬汁需留下,可選擇此時拔掉或煮熟後拔掉

    本次用美國棒腿含骨頭約200g,去骨後肉面切數刀,雞皮因為要拿來製做醬汁需留下,可選擇此時拔掉或煮熟後拔掉

  • 將雞肉均勻撒鹽和白胡椒,切縫也要抹

  • 抹好後放入平底鍋鋪平(肉面朝下),倒入水,蓋鍋蓋中火煮到大滾(會冒蒸氣),再煮1~2分鐘,煮好後將雞繼續浸在湯裡放涼)冰冰箱放到隔天也好吃唷)本次因會淋醬,雞肉鹹度有降低

  • 肉好後煮醬汁,雞皮放鍋中〜中小火煸雞油

    肉好後煮醬汁,雞皮放鍋中〜中小火煸雞油

  • 爆到皮脆,油流光盛出,敢吃的可像我弄碎可撒飯上唷

    爆到皮脆,油流光盛出,敢吃的可像我弄碎可撒飯上唷

  • 在鍋中倒入紅蔥頭末,蔥段爆香

    在鍋中倒入紅蔥頭末,段爆香

  • 關火,撒糖,嗆入醬油,倒入煮雞水煮滾後試味道(醬油和煮雞水鹹度不一,可酌量增減),因要淋飯上可比平常稍鹹些唷

    關火,撒糖,嗆入醬油,倒入煮雞水煮滾後試味道(醬油和煮雞水鹹度不一,可酌量增減),因要淋飯上可比平常稍鹹些唷

  • 準備好就能合體了

    準備好就能合體了

小撇步

1雞肉煮好拔完絲可在上面淋點煮雞水使其溼潤
2如像我用切片的可放到冷凍冰鎮一下較好切片
3如要隔天吃可浸煮雞水放冰箱
4撒雞皮可增添口感和香氣

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲

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