法式~蘑菇白醬燉牛肉


靖媽咪
35 食譜 141 粉絲
158 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

在情人節的前夕做了這道料理~說起法式料理的代表作應該是紅酒燉牛肉 不過嗜吃白醬的我覺得這道一點都不遜色喔 燉到軟嫩的牛肉吸收了蔬菜跟香料的精華 還吃的到白醬的濃郁香甜 真是美味呀~

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    川燙牛肉至熟後 放到冷水下沖洗乾淨再切塊 洋蔥去皮切大塊 紅蘿蔔去皮切塊
  • 2
    平底鍋加1000cc的水 煮滾後放入洋蔥 紅蘿蔔 牛肉 再加入2大匙的香草鹽(也可用乾香草-月桂 百里香等代替)
  • 3
    轉到最小火 蓋鍋~煮一小時後 加鹽與黑胡椒調味(我用的蒜味香草鹽已經有鹹度了 若用的是乾香草 鹹度請自行調整) 再續煮半小時
  • 4
    倒出高湯與牛肉塊備用
  • 5
    蘑菇洗淨切塊 用另一鍋子加入500cc的水 煮滾後加入15g奶油 少許鹽與蘑菇 大火滾5分鐘後把蘑菇撈起瀝乾
  • 6
    取另一鍋子融化剩下的50g奶油 分次加入麵粉炒散 並將一半的高湯倒入攪拌均勻(需不停攪拌直到麵粉完全溶解)
  • 7
    加入鮮奶油與剩下的高湯 牛肉塊與蘑菇 小火再煮3分鐘就完成囉~剩下的蔬菜可當作配菜 吸收了滿滿的湯汁超入味
小撇步

**牛肩 牛胸的口感較軟嫩 牛腩肉質稍韌但肉味很濃 都適合拿來燉湯 選購牛肉時需注意是否為均勻光澤的紅色 脂肪部份應該是淡黃色 如果沒有光澤 脂肪也呈黃綠色就是不新鮮了
**牛肉的纖維比較粗 需橫切將纖維切斷才能入味也不會嚼不爛 先川燙可以去除血水並將肉汁鎖住
**煮到最後如果覺得高湯不夠 需加入熱開水喔 這樣才不會破壞牛肉的鮮度

2014/08/04 發表 3,636 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
靖媽咪
35 食譜 141 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

馬卡龍芒果虎牌電子鍋臭豆腐滷味鳳梨酥3M真空保鮮盒披薩芭樂便當蛋捲Bosch廚師機迷迭香枸杞鳳梨洛神花紅豆南瓜濃湯普格義大利麵醬百香果鮑魚冰淇淋泡麵WMF快力鍋鑄鐵鍋舒肥機獅王洗碗精奇異果減肥餐涼拌小黃瓜水果奇亞籽壽喜燒蜂蜜燒肉史雲生雞湯水波爐棉花糖土豆檸檬微波爐牛肉麵拉麵芋頭秋葵素食壽司早午餐火龍果飛利浦IH電子鍋

法式~蘑菇白醬燉牛肉 在情人節的前夕做了這道料理~說起法式料理的代表作應該是紅酒燉牛肉 不過嗜吃白醬的我覺得這道一點都不遜色喔 燉到軟嫩的牛肉吸收了蔬菜跟香料的精華 還吃的到白...