可可藍莓雙色土司

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一口淡淡的藍莓清香與濃郁的可可,兩個願望一次滿足 ♥

份量2人份

食材

可可麵團
高筋麵粉 65g
低脂可可粉 6g
速發酵母 1/8t
橄欖油 7g
牛奶 45cc
黑糖 8g
1/8t
尺寸
烤模大小 5x5x15cm
藍莓麵團
藍莓 22g
高筋麵粉 70g
速發酵母 1/8t
橄欖油 7g
清水 20cc
砂糖 7g
1/8t
  • 1 藍莓麵團 可可麵團 將可可麵團與藍莓麵團材料分開稱量好備用。
  • 2 藍莓麵團將藍莓洗淨,打成果泥備用。
  • 3 藍莓麵團取一個乾淨的攪拌盆,混合藍莓果泥、糖、鹽、油、速發酵母、粉類。水批次加入攪拌盆中,攪拌均勻至稍微成團即可,建議保留1/3左右之後慢慢添加。
  • 4 藍莓麵團將麵團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
  • 5 藍莓麵團批次加入剩下的水,重複搓揉與甩打麵團,讓麵團慢慢吸收水份至麵團可以撐出薄膜即可。將麵團整成圓形,放入抹少許油的容器並包上保鮮膜,放入冰箱備用。
  • 6 可可麵團作法同藍莓麵團步驟 3-6,直到麵團可以撐出薄膜即可。
  • 7 可可麵團 將麵團整成圓形,放入抹少許油的容器並包上保鮮膜,同時從冰箱取出藍莓麵團,一起在室溫發酵1小時左右至兩倍大。
  • 8 藍莓麵團 可可麵團將兩個麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣,蓋上防沾布讓麵團鬆弛20分鐘。
  • 9 藍莓麵團 可可麵團 麵團上灑些手粉,用桿麵棍桿成長形,寬度與烤盒同寬。
  • 10 藍莓麵團 可可麵團 麵團表面噴些水,將兩麵團重疊。
  • 11 藍莓麵團 可可麵團 輕輕地捲起,收口處朝下。
  • 12 藍莓麵團 可可麵團 放入烤盒中,再放入密閉空間發酵50分鐘左右至滿模。
  • 13 藍莓麵團 可可麵團 烤前10分鐘將烤箱預熱攝氏175度。
  • 14 藍莓麵團 可可麵團 麵團表面噴些水,進烤箱烤20分鐘至表面上色即可。
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小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

* 藍莓也可以用其他莓果類取代。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
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2014/08/03 發表 7,123 瀏覽

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給女兒!

3 年前