火山黑Q雪綿酪.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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會有這次的玩味想法,主要因曾經在一本書上看到「火山冰淇淋」的料理作法,有些業者則以「溺斃的冰淇淋」來命名,其就是將熱咖啡直接澆淋在冰淇淋上,創造出冰火苦甘的多重滋味。喜愛咖啡口感的朋友,當黑咖啡澆淋在黑木耳雪綿酪上的那一刻,就可以動口享用冰火二重天的滋味,而偏愛吃點甜度口感的朋友,則可以添加些許焦糖,透由甜度的淺層導引,親自體驗「火山黑Q雪綿酪」濃郁香醇與Q彈滑口的獨特滋味。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
  • 1
    準備黑木耳雪綿酪、黑木耳QQ圓與濾掛式咖啡等食材。
  • 2
    用熱水沖泡濾掛式咖啡,取其50ml後備用。
  • 3
    將黑木耳雪綿酪(鮮奶口味)自容器中倒出至碗盤上。
  • 4
    接著隨意將熱的黑咖啡,直接澆淋在黑木耳雪綿酪上。
  • 5
    黑木耳QQ圓(咖啡)對切成兩半後,隨意擺放在碗盤上即可。
小撇步

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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中,搭配各種知名調味鮮乳為主食材, 利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質,進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味, 除單吃品味外,也可酌量添加焦糖、蜂蜜,更可與果醬、紅豆與蜜芋頭等食材結合。

2014/07/30 發表 2,620 瀏覽
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