【33廚房】三鮮炒米粉
誰是總舖師 - 林若亞＋李佳豫
食材
肉絲
150公克
蝦仁
150公克
香菇
5朵
蛋
2個
青江菜
300公克
蔥
1根
乾米粉
200公克
米酒
適量
太白粉
適量
高湯
1又1/2杯
調味料
醬油
1大匙
鹽
1/2小匙
胡椒粉
少許
烏醋
少許
-
1 蝦仁開背去腸泥用米酒和鹽抓醃、香菇泡水後切絲、蔥切段備用。
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2 起鍋熱油，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋煎熟，開蓋取出蛋皮切絲備用。
-
3 將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉抓勻備用。
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4 起鍋熱油，放入香菇絲、肉絲、蔥段、蝦仁、高湯、胡椒粉、醬油、烏醋、高湯、米粉拌炒均勻。
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5 再加入青江菜、蛋絲拌炒均勻，起鍋盛入成品盤即可完成。
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