餡料篇:打發鮮奶油霜

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這應該是最簡單的一種奶油餡吧!!

不,不不不
其實這個看似簡單的內餡
做起來可不是真那麼簡單的
尤其是在高溫炎熱的夏季
要打發鮮奶油還真需要點技巧呢~

食材

動物性鮮奶油 150g
細砂糖 15g
  • 1準備食材: 動物性鮮奶油: 150g 細砂糖: 15g 電動打蛋器
  • 2天氣熱時使用的鋼盆可以先放進冰箱裡冷藏一下 或在鋼盆底下加個更大的鋼盆填裝冰塊降溫 如此會讓鮮奶油打發的比較順利 將鮮奶油和細砂糖混在一起 電動打蛋器以中低速慢慢打發鮮奶油
  • 3起初會出現細緻的泡沫,接著泡沫越來越多 繼續打,鮮奶油會越來越濃稠 漸漸地就會變成不流動的狀態了
  • 4打至鮮奶油變成挺立的狀態就算完成了 嘗嘗看,會是很細緻不太甜的好吃《原味鮮奶油霜》唷!! ※ 此《奶油霜》可以用於《 螺旋麵包 》裡的內餡。 ※ 此款《奶油霜》在夏天極易融化 所比建議在要吃時才擠進麵包體裡。
  • 5巧克力鮮奶油霜 將巧克力塊用隔水加熱方式融化 融化後趁尚未降溫前 加到打發的鮮奶油霜裡面拌勻 即成為《巧克力鮮奶油霜》 以此類推,也可做出各種口味的奶油霜 ※ 拌入巧克力時,若是鮮奶油霜在冰箱冷藏過久 或者巧克力的溫度不夠的話都會在奶油霜中形成巧克力顆粒。
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2014/07/25 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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你好,請問這個奶油霜是巧克力蛋糕捲的那種奶油霜嗎?^^

1 年前
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可以用手打嗎?

3 年前