南瓜印度香料茶冰淇淋
描述
7/16是Ice Cream Day!!。
雖然現在已經是炎炎夏日，2014年我做的1號冰淇淋卻帶有濃濃的秋天感，這個南瓜印度香料茶冰淇淋吃起來有濃濃的香料味，只帶有一點點南瓜的香味，除了搭配甜筒吃之外，也可以把迷你size的可頌橫切後夾入一球冰淇淋，把可頌烤的香酥，吃起來外酥內軟、外熱內冰涼，而且多了可頌的奶油香也中和掉一些冰淇淋的甜味，大家也可以試試看。
食材
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1個
步驟
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預熱烤箱175度C，將南瓜外皮洗淨去籽和中間薄膜後切成小塊放在烤盤上，烤約40分鐘，直到南瓜軟化。在室溫放涼後以湯匙取下南瓜肉，用食物處理機絞碎後取1/2杯份的南瓜泥，備用。
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烘烤南瓜的同時準備印度香料奶茶，在深鍋中放入所有的香料，以桿麵棍兩端稍微壓碎香料，倒入牛奶後，以小火煮沸，微滾20分鐘，離火後加入紅茶，靜置20分鐘。將香料奶茶過濾掉香料和茶葉，取1杯量備用，如牛奶量不足1杯，則再加入牛奶補滿。
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在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟3的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘，期間需不停攪拌。關火後將步驟3的南瓜泥連同香草精加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)。
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將步驟4的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
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冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，此時再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
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食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約10分鐘。
小撇步
1. 手邊沒有香料的話可以用市售的masala茶包，取2~3包茶包取代香料和紅茶茶葉直接加到熱牛奶中煮約10分鐘即可。
2. 不想要加南瓜，就省略掉南瓜泥和楓糖漿，砂糖的份量可以提高到1/3杯。
3. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/07/no1-pumpkin-chai-ice-cream.html#.U8ZGu0DCeXo
