造型麵包

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

牛奶 100cc
奶油 15g
麵糰材料 --
高筋麵粉 135g
低筋麵粉 15g
砂糖 20g
1g
速發酵母 1.5g
  • 1 將面糰材料過篩,放入盆中。
  • 2 倒入牛奶 (保留20-30 cc) (在攪拌過程中慢慢添加。)
  • 3 搓至無粉粒狀態,又不黏手。
  • 4 移到桌面揉至出筋。
  • 5 加入奶油搓至出薄膜。
  • 6 麵糰光滑而翻折出滾圓。封上保鮮膜發酵至2倍大。 (約1小時)
  • 7 取出麵糰壓平分4等份,滾圓鬆弛15分鐘。 (封上保鮮膜)
  • 8 將面糰壓薄,造型。
  • 9 作最後一次發酵 (表面噴一些水) (約1小時)
  • 10 預熱焗爐至180度。
  • 11 表面塗上蛋漿,以上下火焗12-15分鐘,再以下火焗5分鐘即成。
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2014/07/12 發表 3,517 瀏覽

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