造型麵包

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
牛奶
100cc
奶油
15g
麵糰材料
--
高筋麵粉
135g
低筋麵粉
15g
砂糖
20g
1g
速發酵母
1.5g
  • 1
    將面糰材料過篩,放入盆中。
  • 2
    倒入牛奶 (保留20-30 cc) (在攪拌過程中慢慢添加。)
  • 3
    搓至無粉粒狀態,又不黏手。
  • 4
    移到桌面揉至出筋。
  • 5
    加入奶油搓至出薄膜。
  • 6
    麵糰光滑而翻折出滾圓。封上保鮮膜發酵至2倍大。 (約1小時)
  • 7
    取出麵糰壓平分4等份,滾圓鬆弛15分鐘。 (封上保鮮膜)
  • 8
    將面糰壓薄,造型。
  • 9
    作最後一次發酵 (表面噴一些水) (約1小時)
  • 10
    預熱焗爐至180度。
  • 11
    表面塗上蛋漿,以上下火焗12-15分鐘,再以下火焗5分鐘即成。
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2014/07/12 發表 3,625 瀏覽
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