迷你鮮奶油比司吉


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用鮮奶油做的比司吉。不需無鹽奶油及鮮奶
很好吃耶!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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份量
1 人份
食材
中筋麵粉
4大匙
無鋁泡打粉
1/4小匙
1/16小匙
細砂糖
1小匙
動物性全脂鮮奶油
45cc
  • 1
    先把粉類都倒在鋼盆裡攪拌混合均勻。芒果裝小夾鍊袋用手壓碎泥拿去冰,最後可以當果醬塗抹。
  • 2
    把鮮奶油倒入,刮刀用按壓方式整成麵團,如果不夠濕就再加一點點鮮奶油,如果太濕也加點中粉沒關係,最後完成的麵團是有點濕但不是很會黏手的麵團。
  • 3
    桌上灑一些麵粉(手也沾一下),把麵團用手整成團狀放著,先左手壓扁它再桿成牛舌狀。
  • 4
    桿成牛舌狀後,折成三折。
  • 5
    折三折後再把它轉90度換個方向,再上下桿成牛舌狀一次。
  • 6
    桿好再折成三折。
  • 7
    我懶的用壓模壓形狀,直接用分割刀分切小塊,略塑形一下擺上烤盤。
  • 8
    我用不沾盤不用舖烤紙,如果會黏的烤盤請舖烘焙紙。擺好後沾一些鮮奶油(鮮奶也可以)塗在麵團表層再烤。
  • 9
    烤箱先預熱200度8分鐘,再以200度烤13~15分鐘上色即可,這是烤5分鐘的樣子。
  • 10
    快烤好時有上色了,比司吉上有一點一點的,我後來想到應該是砂糖造成的,因為麵團裡的砂糖沒機會融化、就一顆顆的,所以烤時就產生焦糖色...基本上砂糖省略也可以的。
  • 11
    烤好取出來,溫溫的吃最好吃了,以上材料做出迷你版6小顆,一下子就沒了!
小撇步

1. 麵粉用低筋也無妨。

2. 拌麵團時要用按壓方式把粉和鮮奶油弄成麵團,儘量不用一直攪拌以免出筋,出筋(麵團壓下去或桿它時,會彈、縮回來)就不好吃了。

2014/07/12 發表 6,761 瀏覽
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