大俠愛吃的爆漿漢堡包(漢堡肉的超簡化版)
描述
之前寫過漢堡肉做法,這次的更簡單,趁這次量了一下比較詳細的份量，如加入薑汁和蔥末可變化成小籠包或餡餅內餡
食材
看全部食材
步驟
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將絞肉,蛋白,醬油白胡椒放入鋼盆中,一開始先加入50cc水分順同一方向攪打，,之後再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收
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至肉纖維跑出亦可加入摔打步驟
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拌好的肉很濕
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鍋中放一丁點奶油,小火煎洋蔥切面,漢堡麵包切面和培根（本次麵包是用免揉麵團製造如用現成麵包也可以，先用烤箱加熱麵包，再將切面入鍋煎一下下）
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以上煎好後取出，開始煎漢堡肉,兩面煎黃封住肉汁,剛下鍋時可以煎匙稍整型（以上分量為總量一半）
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如果側邊也能稍煎封住表面更好，但因肉很軟會有點難度
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下蕃茄醬略炒,入醬油,酒,先放一半水，,蓋蓋子中火悶煮,中間視情況快焦就加水，今天大約悶煮了6、7分鐘
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至漢堡醬濃稠,關火
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蓋蓋子靜置5分鐘使肉汁回流（起司也可此時加入）
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打開蓋子便能看到醬汁起司你濃我濃（圖中有偷加蘑菇兩朵）
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等待同時依序堆疊漢堡麵包,生菜,蕃茄,洋蔥,漢堡肉,淋上漢堡醬汁,放上培根,蓋上麵包即可開始吃
小撇步
1.此漢堡肉材料超簡化，怕肉腥味可加米酒一小匙
2.絞肉製作完成可分好壓平冷凍,之後便能方便使用,夾早餐土司也適合
3.亦可加入細碎蔥花成蔥肉丸
4.加入薑汁及蔥花可變成小龍包或餡餅內餡
5.如有加入額外水份如醬油等則打水量需適量減少
6.醬油別選太甜的
