貝兒實驗室。肉桂佐咖啡蛋糕
描述
Coffee Cake是我在星巴克最喜歡的一道美式甜點，厚厚的肉桂酥頂讓人看了就流口水。感受肉桂香氣與棕糖甜蜜上下夾攻的威力，探索口中柔軟蓬鬆的甜蜜滋味，加了優格讓口感濕潤豐富，搭配香氣四溢的咖啡或茶，就是最令人無法抗拒的美味誘惑！
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
優格蛋糕
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1/2 杯
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1 杯
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3 顆
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1 1/2 小匙
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1 1/2 杯
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2 杯
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2 大匙
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2 小匙
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1/2 小匙
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1/2 小匙
看全部食材
步驟
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烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙 ※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
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攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
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一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
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加入香草膏與優格，攪打至均勻
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篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
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取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃碎粒，拌勻備用
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填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重複將另一半材料鋪排重疊
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於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鐘，至牙籤戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
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另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
小撇步
美版佐咖啡蛋糕添加了細緻綿密的酸奶油Sour Cream，口感更為細緻濕潤。酸奶油裡的發酵酸氣、微微鹹度與乳脂奶味替蛋糕增加豐腴的美感，口感類似的希臘優格或原味優格版本也很常見。
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