貝兒實驗室。肉桂佐咖啡蛋糕

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Coffee Cake是我在星巴克最喜歡的一道美式甜點,厚厚的肉桂酥頂讓人看了就流口水。感受肉桂香氣與棕糖甜蜜上下夾攻的威力,探索口中柔軟蓬鬆的甜蜜滋味,加了優格讓口感濕潤豐富,搭配香氣四溢的咖啡或茶,就是最令人無法抗拒的美味誘惑!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/180016881

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

優格蛋糕
無鹽奶油,室溫 1/2 杯
白砂糖 1 杯
雞蛋,室溫 3 顆
香草膏或香草精 1 1/2 小匙
無糖原味優格 1 1/2 杯
中筋麵粉 2 杯
玉米粉 2 大匙
泡打粉 2 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
1/2 小匙
肉桂酥頂
棕糖 1/4 杯
中筋麵粉 1/2 杯
肉桂粉 1 1/2 小匙
1 小撮
冰的無鹽奶油 4 大匙
胡桃或核桃 1/2 杯
表面淋醬
糖粉 1/2 杯
牛奶 1 大匙
  • 1 烤箱預熱350℉/180℃,8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉(分量外),交錯放上兩張長條烘焙紙 ※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模,因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模,若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
  • 2 攪拌缸搭配槳狀攪拌器,將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
  • 3 一次一顆加入雞蛋,攪打至均勻
  • 4 加入香草膏與優格,攪打至均勻
  • 5 篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽,以刮刀攪拌均勻,即為蛋糕麵糊
  • 6 取一小盆混合肉桂酥頂的材料,用手指撥碎成小米粒狀,加入烘烤過的胡桃碎粒,拌勻備用
  • 7 填入一半麵糊,鋪上一半肉桂酥頂,重複將另一半材料鋪排重疊
  • 8 於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鐘,至牙籤戳入後不沾黏,蛋糕出爐後脫模放涼
  • 9 另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬,以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
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小撇步

美版佐咖啡蛋糕添加了細緻綿密的酸奶油Sour Cream,口感更為細緻濕潤。酸奶油裡的發酵酸氣、微微鹹度與乳脂奶味替蛋糕增加豐腴的美感,口感類似的希臘優格或原味優格版本也很常見。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/11 發表 4,523 瀏覽

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