貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬

57 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用,取代傳統抓鹽殺青的步驟,利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞,更能均勻入味。

醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味,取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度,帶著米粒自然發酵的溫潤香氣,是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183012219

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

小黃瓜 200公克
櫻桃蘿蔔 200公克
紅蘿蔔絲 30公克
調味料
鹽麴 2大匙
米醋 1 1/2小匙
芝麻油 1小匙
  • 1小黃瓜與櫻桃蘿蔔滾刀切小塊,紅蘿蔔刨絲
  • 2將蔬菜與調味料放入封口袋,密封後隔袋按摩入味,冷藏醃漬1個小時
  • 3瀝除多餘水分後盛盤即可
贊助

小撇步

鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」,鹹度較低對腎臟的負擔相對較小,大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/10 發表 1,855 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣