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貝兒實驗室
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貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬

貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬

描述

醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用,取代傳統抓鹽殺青的步驟,利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞,更能均勻入味。

醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味,取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度,帶著米粒自然發酵的溫潤香氣,是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183012219

75 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 小黃瓜櫻桃蘿蔔滾刀切小塊,紅蘿蔔刨絲

  • 將蔬菜與調味料放入封口袋,密封後隔袋按摩入味,冷藏醃漬1個小時

  • 瀝除多餘水分後盛盤即可

小撇步

鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」,鹹度較低對腎臟的負擔相對較小,大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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貝兒實驗室 118 食譜 2,075 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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