貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬 醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用,取代傳統抓鹽殺青的步驟,利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞,更能均勻入味。 醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味,取而代之的是...

貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬


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醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用,取代傳統抓鹽殺青的步驟,利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞,更能均勻入味。

醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味,取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度,帶著米粒自然發酵的溫潤香氣,是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183012219

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
200公克
200公克
30公克
調味料
2大匙
1 1/2小匙
1小匙
  • 1
    小黃瓜與櫻桃蘿蔔滾刀切小塊,紅蘿蔔刨絲
  • 2
    將蔬菜與調味料放入封口袋,密封後隔袋按摩入味,冷藏醃漬1個小時
  • 3
    瀝除多餘水分後盛盤即可
小撇步

鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」,鹹度較低對腎臟的負擔相對較小,大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/10 發表 2,092 瀏覽
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