麻醬涼麵+手捲涼麵

食材~

海苔剪細絲 , 蒜頭磨成泥 , 紅蘿蔔/小黃瓜切絲(刨絲) ,玉米粒瀝乾水份,備用.

調麻(辣)醬汁 : 　　 　 　　　 　　 　　　　　　　　　 　　 芝麻醬 + 熱水+ 醬油 + 醋 + 糖 + 蒜頭泥 + 花椒辣油(可不加) -->拌勻.

煮一鍋熱水(+鹽少許) ,水滾放入麵條 ,煮熟撈起,放入(冷開水+冰塊)中,讓麵條降溫及去除麵條稠液,再快速撈起盛盤.

於麵條上方,擺上紅蘿蔔絲+小黃瓜絲+玉米粒+海苔絲+麻(辣)醬汁(依喜好淋上適量醬汁) , 拌勻即可食用.

成品~~好吃"涼麵"上桌~啦!!

~享用美食~

另一吃法 ~ 手捲涼麵 : 直接用海苔包涼麵.

成品~~好吃"手捲涼麵".

解決海苔"潤潤"變軟的撇步： 方法1: (烤箱) -->開烤箱溫度到手進去會覺得燙->關掉開關->放進海苔約30秒->取出海苔扇兩下(降溫)->完成脆酥海苔.

解決海苔"潤潤"變軟的撇步： 方法2: (電鍋)..方便家裡没烤箱者. →電鍋按下加熱鍵(不加水)→直接將海苔放置電鍋底部(不撲任何東西)約2~3分鐘. →再將海苔翻面加熱 →待海苔4個角都略翹起(即已酥脆)-->完成脆酥海苔.