麻醬涼麵+手捲涼麵

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夏天來個不一樣的涼麵~
淋上花椒辣油夠麻辣,再加上 "芥未海苔" 的搭配 ~~嗆味十足....真是絶配.

*愛吃辣者~不可不吃 ,不吃不可 , 絶不錯過.

*不吃辣者~花椒辣油(不要加), 海苔(選原味).

份量3人份

元本山海苔(芥末) 適量

麵條 1把

紅蘿蔔半條

小黃瓜 1條

玉米粒(熟) 適量

麻(辣)醬汁

芝麻醬 4大匙

熱水 4大匙

醬油 2大匙

醋 2大匙

細砂糖 1.5大匙

蒜頭 4瓣

花椒辣油 1大匙

1 食材~
2 海苔剪細絲 , 蒜頭磨成泥 , 紅蘿蔔/小黃瓜切絲(刨絲) ,玉米粒瀝乾水份,備用.
3 調麻(辣)醬汁 : 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芝麻醬 + 熱水+ 醬油 + 醋 + 糖 + 蒜頭泥 + 花椒辣油(可不加) -->拌勻.
4 煮一鍋熱水(+鹽少許) ,水滾放入麵條 ,煮熟撈起,放入(冷開水+冰塊)中,讓麵條降溫及去除麵條稠液,再快速撈起盛盤.
5 於麵條上方,擺上紅蘿蔔絲+小黃瓜絲+玉米粒+海苔絲+麻(辣)醬汁(依喜好淋上適量醬汁) , 拌勻即可食用.
6 成品~~好吃"涼麵"上桌~啦!!
7 ~享用美食~
8 另一吃法 ~ 手捲涼麵 : 直接用海苔包涼麵.
9 成品~~好吃"手捲涼麵".
10 解決海苔"潤潤"變軟的撇步：方法1: (烤箱) -->開烤箱溫度到手進去會覺得燙->關掉開關->放進海苔約30秒->取出海苔扇兩下(降溫)->完成脆酥海苔.
11 解決海苔"潤潤"變軟的撇步：方法2: (電鍋)..方便家裡没烤箱者. →電鍋按下加熱鍵(不加水)→直接將海苔放置電鍋底部(不撲任何東西)約2~3分鐘. →再將海苔翻面加熱 →待海苔4個角都略翹起(即已酥脆)-->完成脆酥海苔.