【33廚房】蜂巢中卷蝦

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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

中卷 1隻
20隻
香菜 30公克
三島香鬆 2大匙
櫻花蝦 30公克
起司細絲 30公克
七味粉 1/2茶匙
麵粉糊材料
1個
地瓜粉 50公克
太白粉 10公克
麵粉 50公克
米酒 50公克
沙拉油 適量
調味料
胡椒粉 1/2茶匙
  • 1 中卷去囊後切條狀、蝦子去殼、香菜切末備用。
  • 2 將蛋、地瓜粉、太白粉、麵粉、米酒、沙拉油放入容器中拌勻,即成為麵粉糊。
  • 3 分別將中卷條、蝦子沾裹麵糊後,先把麵糊滴入熱油鍋中炸成小脆片,再放入中卷、蝦子入鍋裹附炸酥。
  • 4 再加入櫻花蝦、香菜末炸10秒後撈起,瀝乾油盛入成品盤備用。
  • 5 將起士條灑入乾鍋,用小火煎至兩面金黃備用。
  • 6 中卷灑上香鬆、胡椒粉、七味粉後,再蓋上起司即可完成。
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/07/08 發表 3,343 瀏覽

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