【33廚房】蜂巢中卷蝦
師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
中卷
1隻
蝦
20隻
香菜
30公克
三島香鬆
2大匙
櫻花蝦
30公克
起司細絲
30公克
七味粉
1/2茶匙
麵粉糊材料
蛋
1個
地瓜粉
50公克
太白粉
10公克
麵粉
50公克
米酒
50公克
沙拉油
適量
調味料
胡椒粉
1/2茶匙
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1 中卷去囊後切條狀、蝦子去殼、香菜切末備用。
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2 將蛋、地瓜粉、太白粉、麵粉、米酒、沙拉油放入容器中拌勻，即成為麵粉糊。
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3 分別將中卷條、蝦子沾裹麵糊後，先把麵糊滴入熱油鍋中炸成小脆片，再放入中卷、蝦子入鍋裹附炸酥。
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4 再加入櫻花蝦、香菜末炸10秒後撈起，瀝乾油盛入成品盤備用。
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5 將起士條灑入乾鍋，用小火煎至兩面金黃備用。
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6 中卷灑上香鬆、胡椒粉、七味粉後，再蓋上起司即可完成。
小撇步
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