法可夏(Focaccia)

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傳統義式麵包-法可夏Focaccia,
口感紮實,搭配淡淡的蒜香和義式香料風味,
品嚐的時候也可以沾些許的橄欖油吃,
更能讓香氣和口感加分!!

【法可夏】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=NbCI0JkVfLQ

食材

酵母粉 9克
高筋麵粉 450克
2茶匙
冷壓橄欖油 30c.c.
蒜泥 1/2茶匙
迷迭香 1束
切片橄欖 適量
海鹽(或鹽) 適量
溫水 300c.c.
少許
  • 1 先把溫水、糖、酵母粉稍微攪拌備用。
  • 2 高筋麵粉倒入大碗,再倒入拌勻後的酵母水,繼續柔約2-3分鐘。
  • 3 加入鹽,同時分次加入橄欖油拌勻。
  • 4 將麵糰取出,靜置在鋼盆內,放於溫暖的地方發酵40-50分鐘。
  • 5 將醒好的麵糰切割成每個約120g的小麵糰,滾圓後再發酵約10分鐘。
  • 6 二次發酵的麵糰,逐一擀成約0.6cm後的長餅狀,再放置發酵20分鐘。
  • 7 發酵好後塗上蒜泥+迷迭香+特級冷壓橄欖油,放入切片橄欖,最後灑上適量海鹽。
  • 8 接著放入預熱180℃烤箱中,烤約15至20分鐘即完成。
  • 9
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【用點心做點心】其他食譜
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2014/07/22 發表 3,512 瀏覽

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