法可夏(Focaccia)
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傳統義式麵包-法可夏Focaccia，
口感紮實，搭配淡淡的蒜香和義式香料風味，
品嚐的時候也可以沾些許的橄欖油吃，
更能讓香氣和口感加分!!
食材
酵母粉
9克
高筋麵粉
450克
鹽
2茶匙
冷壓橄欖油
30c.c.
蒜泥
1/2茶匙
迷迭香
1束
切片橄欖
適量
海鹽(或鹽)
適量
溫水
300c.c.
糖
少許
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1先把溫水、糖、酵母粉稍微攪拌備用。 -
2高筋麵粉倒入大碗，再倒入拌勻後的酵母水，繼續柔約2-3分鐘。
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3加入鹽，同時分次加入橄欖油拌勻。
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4將麵糰取出，靜置在鋼盆內，放於溫暖的地方發酵40-50分鐘。
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5將醒好的麵糰切割成每個約120g的小麵糰，滾圓後再發酵約10分鐘。
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6二次發酵的麵糰，逐一擀成約0.6cm後的長餅狀，再放置發酵20分鐘。
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7發酵好後塗上蒜泥+迷迭香+特級冷壓橄欖油，放入切片橄欖，最後灑上適量海鹽。
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8接著放入預熱180℃烤箱中，烤約15至20分鐘即完成。
-
9
小撇步
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