黑芝麻鮮奶酪

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自己做奶酪很簡單一點也不難唷!滑順可口的奶酪有著濃濃的奶香,冰涼涼的吃起來非常清爽哩!

烹調時間60分鐘

食材

林鳳營鮮奶 1400cc
動物性鮮奶油 700cc
白砂糖 80克
吉利丁片 14片
無糖芝麻醬 5大匙
  • 1 準備好所需食材。
  • 2 將吉利丁片撕成小片放入冰水中泡約3-5分鐘泡軟。
  • 3 泡軟的吉利丁片擠乾水分備用。
  • 4 取一鍋子倒入1/3的鮮奶,開中小火將糖倒入慢慢攪拌,將鮮奶煮至約50度(鍋邊稍微起泡)即關火,將泡軟的吉利丁片放入攪拌至溶化。
  • 5 將剩餘的2/3鮮奶與鮮奶油倒入攪拌均勻。(如果要做原味奶酪步驟到這裡裝杯就完成了)
  • 6 放入芝麻醬攪拌均勻後取一個大鍋子放入冰塊,再將芝麻奶酪放上不停攪拌至濃稠(這樣一來芝麻才不會全部都沉在底部)。
  • 7 裝杯後冷藏約三小時凝固後即可食用囉!
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小撇步

1.吉利丁片一定要用冰開水泡軟,不要用常溫開水唷!
2.此食材量可以做約20杯左右(如成品圖杯子),如果要做少量可將食材減半。
3.吉利丁片不可換吉利丁粉,不然做出來口感會不一樣唷!
4.此配方使用的吉利丁片數量做起來軟硬度剛剛好是我最喜歡的。喜歡吃甜一點的可多加,我不喜歡很甜的食物所以用這砂糖量吃起來微甜剛剛好哩!
5.鮮奶油要選用動物性的,之前我用過植物性鮮奶油結果油水分離失敗!

2014/07/07 發表 1.9 萬 瀏覽

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