炒海鮮烏龍麵

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一點點花枝和蝦配上冰箱必備食材:洋蔥香菇胡蘿蔔,來炒一盤好吃的海鮮烏龍麵吧。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

烏龍麵 250g(1小包)
花枝 80g
鮮蝦 100g(帶殼)
洋蔥 120g
香菇 80g
胡蘿蔔 30g
蒜頭 3瓣
少許
2根
【醃料】米酒 1小匙
【醃料】鹽 少許
【醃料】太白粉 1/2小匙
【調味料】醬油膏 3大匙
【調味料】米酒 1小匙
【調味料】味霖 1大匙
【調味料】烏醋 1大匙
【調味料】白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 準備材料
  • 2 ● 鮮蝦剝殼後從背部劃開以清水洗去泥腸瀝乾,加入【醃料】拌勻備用 ● 花枝切小塊、香菇切片、洋蔥(逆紋)胡蘿蔔切絲、蔥切段薑切絲蒜切碎
  • 3 燒一點水,水滾先汆燙醃好的蝦仁(燙幾秒就好,蝦仁捲起來變粉紅色就可以了),接著燙花枝(也是幾秒,花枝捲起來就可以了),最後燙烏龍麵,過一下水就好了
  • 4
  • 5
  • 6 鍋熱不用放油,將蝦殼放進去乾炒,炒出香味後加1杯水(電鍋量杯),煮到湯汁有些橘黃色將蝦殼撈出做為【高湯】
  • 7 鍋熱放1大匙油,炒香薑蒜→洋蔥和胡蘿蔔絲→香菇
  • 8
  • 9
  • 10 加入【調味料】和【高湯】煮到蔬菜變軟上色
  • 11 放烏龍麵和蔥段還有燙過的蝦仁及花枝,全部拌炒均勻就完成了
  • 12
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小撇步

1. 蝦仁先以醃料醃過再略汆燙一下,口感很滑嫩哦

2. 烏龍麵汆燙過再炒比較容易入味

3. 蝦殼高湯也可以以其他高湯或雞湯塊或開水替代

4. 烏龍麵是全聯買的4小包裝成一大包

2014/07/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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