辣味芒果培根漢堡搭配糖漬墨西哥辣椒
描述
這道菜名的長度和美味程度成正比，當季芒果用奶油和辣椒粉煎過後表面焦糖化帶出了芒果的酸甜，配上培根和高達起司的煙燻味和漢堡肉中淡淡的孜然香，用墨西哥辣椒刺激的酸辣味點綴，最後滑順的美乃滋讓整體漢堡的滋味更加完整融合，要不是我只做了4個小漢堡我應該會無止盡的一直吃他。
做法雖然複雜但是糖漬辣椒和美乃滋都可以事先做好保存起來，漢堡肉也可以事先調味好。
份量
4
人份
食材
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步驟
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製作糖漬墨西哥辣椒，在醬汁鍋中混合白醋、砂糖和蒜粉，以中火加熱至砂糖融化並持續沸騰2~3分鐘後加入青辣椒片，繼續以中火煮約3~4分鐘後將辣椒片撈起放至小碗中，糖漿續滾5分鐘後將糖漿倒在辣椒片上，放涼備用。
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製作漢堡肉，在大碗中混合豬絞肉和其他所有調味料，小心拌勻後平均分成四份，個別以保鮮膜包起捏成喜歡的厚度，放入冰箱中冷藏備用。並於煎漢堡肉前10分鐘從冰箱中取出回溫。在小碗中混合美乃滋醬的所有配料，放進冰箱備用。
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熱平底鍋，加入奶油，油熱後放入芒果片，將兩面煎至焦糖化後撒上少許辣椒粉，起鍋。將漢堡肉放進熱平底鍋中，將兩面煎至呈現焦黃色或以溫度計測量漢堡肉內部至少達到60度C，切記不要一直以鍋鏟擠壓漢堡肉，將起司片分別放在漢堡肉上，蓋上鍋蓋加熱至起司融化，關火，讓漢堡肉在鍋中靜置約5分鐘。
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小撇步
2. 芒果可以用罐頭鳳梨片取代。
3. 超市和食品材料行可以買到罐頭墨西哥青辣椒，罐頭辣椒因為已經處理過了所以一煮很容易變軟和變色，可以煮個2~3分鐘後就先取出來。
