❤毛毛❤抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感

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想做三層口感的蛋糕不用三次手續，一次烘烤就完成這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密

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份量6人份

無鹽奶油 110克

鮮奶 485克

水 1湯匙

蛋 4個

低粉 100克

抹茶粉 15克

糖 120克

糖粉適量

1 1. 奶油融化，牛奶加熱到微溫，備用。 2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖)，在另一個碗裡，將蛋黃和糖，混合至均勻。 3. 加入融化的奶油和水1湯匙，攪拌均勻。 4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。
2 5. 加入溫牛奶，攪拌均勻。 *這時會呈現像一鍋湯狀，是正常的 6. 分次加入打發的蛋白，攪拌均勻。 *蛋白會有浮在水上的感覺，只要攪拌至無顆粒就OK了 7. 將麵糊倒入烤模中 8. 160度烤50-55分鐘。
3 剛烤好蛋糕很軟，連同烘焙紙一起放在網架上等涼，不要急著把烘焙紙拿掉放置室溫等到完全涼，撒上適量糖粉，才可以切塊 * 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜，分層會更明顯
4 第1層吃起來是像海綿蛋糕，很濕潤第2層是軟軟有點像涼糕的口感第3層吃起來是像QQ的粿一次烘烤，三種口感，超酷的!!!