❤毛毛❤抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感

毛毛
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描述

想做三層口感的蛋糕不用三次手續,一次烘烤就完成 這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密

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份量

6 人份

食材

110克
485克
1湯匙
4個
100克
15克
120克
適量

步驟

  • 1. 奶油融化,牛奶加熱到微溫,備用。
2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖),在另一個碗裡,將蛋黃和糖,混合至均勻。
3. 加入融化的奶油和水1湯匙,攪拌均勻。
4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。

    1. 奶油融化,牛奶加熱到微溫,備用。 2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖),在另一個碗裡,將蛋黃和糖,混合至均勻。 3. 加入融化的奶油和水1湯匙,攪拌均勻。 4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。

  • 5. 加入溫牛奶,攪拌均勻。
*這時會呈現像一鍋湯狀,是正常的
 
6. 分次加入打發的蛋白,攪拌均勻。
*蛋白會有浮在水上的感覺,只要攪拌至無顆粒就OK了
 
7. 將麵糊倒入烤模中
8. 160度烤50-55分鐘。

    5. 加入溫牛奶,攪拌均勻。 *這時會呈現像一鍋湯狀,是正常的 6. 分次加入打發的蛋白,攪拌均勻。 *蛋白會有浮在水上的感覺,只要攪拌至無顆粒就OK了 7. 將麵糊倒入烤模中 8. 160度烤50-55分鐘。

  • 剛烤好蛋糕很軟,連同烘焙紙一起放在網架上等涼,不要急著把烘焙紙拿掉
放置室溫等到完全涼,撒上適量糖粉,才可以切塊
* 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜,分層會更明顯

    剛烤好蛋糕很軟,連同烘焙紙一起放在網架上等涼,不要急著把烘焙紙拿掉 放置室溫等到完全涼,撒上適量糖粉,才可以切塊 * 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜,分層會更明顯

  • 第1層吃起來是像海綿蛋糕,很濕潤
第2層是軟軟有點像涼糕的口感
第3層吃起來是像QQ的粿
一次烘烤,三種口感,超酷的!!!

    第1層吃起來是像海綿蛋糕,很濕潤 第2層是軟軟有點像涼糕的口感 第3層吃起來是像QQ的粿 一次烘烤,三種口感,超酷的!!!

小撇步

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