❤毛毛❤抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感

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想做三層口感的蛋糕不用三次手續,一次烘烤就完成 這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密

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份量6人份

食材

無鹽奶油 110克
鮮奶 485克
1湯匙
4個
低粉 100克
抹茶粉 15克
120克
糖粉 適量
  • 1 1. 奶油融化,牛奶加熱到微溫,備用。 2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖),在另一個碗裡,將蛋黃和糖,混合至均勻。 3. 加入融化的奶油和水1湯匙,攪拌均勻。 4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。
  • 2 5. 加入溫牛奶,攪拌均勻。 *這時會呈現像一鍋湯狀,是正常的 6. 分次加入打發的蛋白,攪拌均勻。 *蛋白會有浮在水上的感覺,只要攪拌至無顆粒就OK了 7. 將麵糊倒入烤模中 8. 160度烤50-55分鐘。
  • 3 剛烤好蛋糕很軟,連同烘焙紙一起放在網架上等涼,不要急著把烘焙紙拿掉 放置室溫等到完全涼,撒上適量糖粉,才可以切塊 * 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜,分層會更明顯
  • 4 第1層吃起來是像海綿蛋糕,很濕潤 第2層是軟軟有點像涼糕的口感 第3層吃起來是像QQ的粿 一次烘烤,三種口感,超酷的!!!
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2014/07/01 發表 3,985 瀏覽

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