【33廚房】生炒花枝羹

2014/06/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香蕉芭樂PK賽(台灣小吃) - 黃景龍 師傅

食材

花枝 1隻
熟竹筍 1支
紅蘿蔔 50公克
黑木耳 30公克
甜豆 10根
蒜頭 5個
米酒 1大匙
太白粉 適量
高湯 500cc
香油 適量
調味料
鹽巴 2茶匙
2茶匙
白醋 1大匙
  • 1 熟竹筍切片、黑木耳切片、花枝切花刀再切片、蒜頭切片、紅蘿蔔切片、甜豆洗淨以餐巾紙擦乾水分備用。
  • 2 起鍋熱油,加入蒜片、紅蘿蔔片、竹筍片、甜豆、花枝片拌炒,加入高湯、水煮滾。
  • 3 鍋中再加入黑木耳、塩、糖、米酒滾煮,再加入太白粉水勾芡,起鍋前淋入白醋、香油盛入碗中即可。
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小撇步

★水與高湯要1:1的比例入鍋,味道才不會太重
★芡汁要勾到比羹湯濃稠
★在料理海鮮時 加白醋的風味較佳

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