【33廚房】海鮮廣炒麵
【33廚房】海鮮廣炒麵
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我的徒弟卡厲害 - 黃景龍 師傅
食材
白麵條
半斤
肉片
100公克
魷魚
1條
蔥
2支
青菜
1把
薑
1段
蝦仁
4兩
香菇
6朵
太白粉
少許
調味料
鹽
1/3小匙
蠔油
2大匙
醬油
1/3小匙
糖
1/3小匙
-
1將魷魚帶皮切片、蝦仁剖背去除腸泥、香菇切片、蔥切段、青菜切段、薑切片備用。
-
2取一容器，放入肉片、醬油、太白粉抓勻後醃製備用。
-
3起一滾水鍋，放入白麵條煮熟後撈出瀝乾水分，放入鍋油鍋中鋪平，加入少許鹽，煎至兩面金黃酥脆後，起鍋盛盤備用。
-
4另起鍋熱油，放入香菇片、魷魚片、肉片、蝦仁、蔥段、薑片炒香，加入蠔油、醬油、糖調味，再加入水、青菜段一起煨煮後起鍋淋在麵上即可完成。
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小撇步
★干貝遇熱會釋放水分，使其表面糖化變甜