【33廚房】海鮮廣炒麵

2014/06/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我的徒弟卡厲害 - 黃景龍 師傅

食材

白麵條 半斤
肉片 100公克
魷魚 1條
2支
青菜 1把
1段
蝦仁 4兩
香菇 6朵
太白粉 少許
調味料
1/3小匙
蠔油 2大匙
醬油 1/3小匙
1/3小匙
  • 1 將魷魚帶皮切片、蝦仁剖背去除腸泥、香菇切片、蔥切段、青菜切段、薑切片備用。
  • 2 取一容器,放入肉片、醬油、太白粉抓勻後醃製備用。
  • 3 起一滾水鍋,放入白麵條煮熟後撈出瀝乾水分,放入鍋油鍋中鋪平,加入少許鹽,煎至兩面金黃酥脆後,起鍋盛盤備用。
  • 4 另起鍋熱油,放入香菇片、魷魚片、肉片、蝦仁、蔥段、薑片炒香,加入蠔油、醬油、糖調味,再加入水、青菜段一起煨煮後起鍋淋在麵上即可完成。
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小撇步

★干貝遇熱會釋放水分,使其表面糖化變甜

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