菠菜麵疙瘩湯

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描述

麵疙瘩的作法簡單,口感滑Q順口,和麵條是完全不同的風味,久吃麵條,偶爾換個口味,讓生活也更繽紛~

份量

6 人份

食材

1/4小匙
200g
300g
10g
2大匙
2顆
40g
200g
1小匙
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
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步驟

  • A【麵疙瘩作法】:

❶菠菜洗淨,加水放調理機打成泥

    A【麵疙瘩作法】: ❶菠菜洗淨,加水放調理機打成泥

  • ❷過濾菜渣,取汁200g

    ❷過濾菜渣,取汁200g

  • ❸麵粉加鹽、菠菜汁用筷子攪勻

    ❸麵粉加鹽、菠菜汁用筷子攪勻

  • ❹揉成糰,蓋上盆子醒10分鐘

    ❹揉成糰,蓋上盆子醒10分鐘

  • ❺麵團搓成長條後切小段

    ❺麵團搓成長條後切小段

  • ❻煮一鍋熱水,維持小火,一手拿麵條,一手拉開成一塊塊麵片,丟入鍋中

    ❻煮一鍋熱水,維持小火,一手拿麵條,一手拉開成一塊塊麵片,丟入鍋中

  • ❼燙至浮出水面,撈起瀝水後拌少許油備用

    ❼燙至浮出水面,撈起瀝水後拌少許油備用

  • 【麵疙瘩湯作法】:

❶起油鍋,依序炒香香菇、蝦米、蔥段和肉絲

    【麵疙瘩湯作法】: ❶起油鍋,依序炒香香菇、蝦米、蔥段和肉絲

  • ❷最後加入高麗菜和番茄同炒

    ❷最後加入高麗菜和番茄同炒

  • ❸作法❷煮滾,加入調味料和A作法的麵疙瘩煮滾即可。

    ❸作法❷煮滾,加入調味料和A作法的麵疙瘩煮滾即可。

小撇步

麵疙瘩如果喜歡吃有嚼勁,就拉厚一點,而拉薄一些則較軟,適合小孩子方便食用。

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