菠菜麵疙瘩湯

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麵疙瘩的作法簡單,口感滑Q順口,和麵條是完全不同的風味,久吃麵條,偶爾換個口味,讓生活也更繽紛~

份量6人份

食材

A~麵疙瘩食材: 4
中筋麵粉 400g
1/4小匙
菠菜 200g
300g
B~麵疙瘩湯食材: 6
梅花肉絲 150g
乾香菇 10g
蝦米 2大匙
牛番茄 2顆
蔥段 40g
高麗菜 200g
調味料: 4
雞粉 1小匙
1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1大匙
  • 1A【麵疙瘩作法】: ❶菠菜洗淨,加水放調理機打成泥
  • 2❷過濾菜渣,取汁200g
  • 3❸麵粉加鹽、菠菜汁用筷子攪勻
  • 4❹揉成糰,蓋上盆子醒10分鐘
  • 5❺麵團搓成長條後切小段
  • 6❻煮一鍋熱水,維持小火,一手拿麵條,一手拉開成一塊塊麵片,丟入鍋中
  • 7❼燙至浮出水面,撈起瀝水後拌少許油備用
  • 8【麵疙瘩湯作法】: ❶起油鍋,依序炒香香菇、蝦米、蔥段和肉絲
  • 9❷最後加入高麗菜和番茄同炒
  • 10❸作法❷煮滾,加入調味料和A作法的麵疙瘩煮滾即可。
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小撇步

麵疙瘩如果喜歡吃有嚼勁,就拉厚一點,而拉薄一些則較軟,適合小孩子方便食用。

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2014/06/17 發表 1.4 萬 瀏覽

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