麵疙瘩的作法簡單,口感滑Q順口,和麵條是完全不同的風味,久吃麵條,偶爾換個口味,讓生活也更繽紛~

份量
6 人份
食材
A~麵疙瘩食材:
4
中筋麵粉
400g
1/4小匙
菠菜
200g
300g
B~麵疙瘩湯食材:
6
梅花肉絲
150g
乾香菇
10g
蝦米
2大匙
牛番茄
2顆
蔥段
40g
高麗菜
200g
調味料:
4
雞粉
1小匙
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
米酒
1大匙
看全部食材
  • 1
    A【麵疙瘩作法】: ❶菠菜洗淨,加水放調理機打成泥
  • 2
    ❷過濾菜渣,取汁200g
  • 3
    ❸麵粉加鹽、菠菜汁用筷子攪勻
  • 4
    ❹揉成糰,蓋上盆子醒10分鐘
  • 5
    ❺麵團搓成長條後切小段
  • 6
    ❻煮一鍋熱水,維持小火,一手拿麵條,一手拉開成一塊塊麵片,丟入鍋中
  • 7
    ❼燙至浮出水面,撈起瀝水後拌少許油備用
  • 8
    【麵疙瘩湯作法】: ❶起油鍋,依序炒香香菇、蝦米、蔥段和肉絲
  • 9
    ❷最後加入高麗菜和番茄同炒
  • 10
    ❸作法❷煮滾,加入調味料和A作法的麵疙瘩煮滾即可。
小撇步

麵疙瘩如果喜歡吃有嚼勁,就拉厚一點,而拉薄一些則較軟,適合小孩子方便食用。

NaNa Shen 的幸福花園
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2014/06/17 發表 1.4 萬 瀏覽
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