鮮奶油焦糖麵包|熊貓眼女孩

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麵包中加入鮮奶油,烤出來的麵包更加鬆軟香醇喔!!
(也是消耗鮮奶油的好招)

by 熊貓眼女孩
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食材

高筋麵粉 300g
鮮奶油 150g
鮮奶 60g
55g
奶油 30g
酵母粉 5g
4g
焦糖醬 適量
蛋+水 一顆
  • 1酵母先放入溫牛奶中,約八分鐘。
  • 2麵粉過篩,加入鮮奶油,糖,鹽攪拌均勻出筋,約15分鐘。
  • 3接著加入奶油,繼續搓揉,至表皮光滑,可出現薄膜狀。
  • 4靜置發酵至約2~2.5倍。
  • 5整形成希望的形狀即可。 在靜置約20分鐘(二次發酵約原本的兩倍)。
  • 6進入烤箱(烤箱先預熱)前先將表皮刷上蛋液(全蛋+水)即可。
  • 7180度,中,20~25分鐘。
  • 8造型:找個容器,將麵團撕小塊放入後再淋上焦糖醬,刷上蛋液 即可。
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小撇步

最後進烤箱前刷上蛋液(全蛋+水)這樣子烤出來的麵包才漂亮喔!!

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2014/06/15 發表 6,155 瀏覽

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