土式茄片包肉餅
描述
在土耳其十多年，喜歡吃土耳其菜，也喜歡做土菜。很大的原因是上菜很方便，可以事先做好，而且很營養健康，裡面有很多蔬菜入菜，更有很多的橄欖油菜，屬於地中海型的飲食！今天我要做的這一道也是土耳其的家常菜，土文叫做köfte islim kebabı，我把它叫做茄片包肉餅，是我個人很喜歡的一道土耳其菜，不難做，而且賣相討喜，喜歡異國風味的朋友可以在家試試喔！
時間
步驟
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首先將材料準備好如圖。
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茄子應該挑選長條形的，等會兒包的時候會比較容易!首先將茄子洗淨，去蒂切薄片，大約0，7公分左右，我們一共需要18片來包，所以根據茄子的大小來準備！切好的茄片放在鹽水里浸泡至少10分鐘去澀味。
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泡茄片的時候，可以準備肉餅的材料，將洋蔥去皮剁塊，一片剩的硬麵包也剝碎，還有一個蛋，一起放入電動絞碎機裡打碎，然後倒入牛絞肉中，放入鹽，胡椒，辣椒粉一起用手攪拌抓捏拌勻。然後根據這個分量做出18個肉丸子。
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拿出一個平底鍋，裡面倒入沙拉油或是一小塊奶油，將肉餅依序放入平底鍋裡油煎，中小火，煎到兩面都金黃上色即可，裡面可能還沒有全熟，沒有關係，因為等會兒還會進烤箱烤！
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另取一個炸鍋，放入適量炸油，將泡好瀝乾的茄片，放入油炸，兩面都要炸到略焦金黃，即可瀝油夾出，一旁放涼備用。
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拿出一個小碗如圖，交叉十字放上茄片，中間疊上兩個肉餅，然後用茄片包肉餅，
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上面放上切好的番茄片和青椒片，然後用牙籤從中間插入固定。然後依序做好，一個一個放在玻璃烤盤上，全部做好以後，拿一個小碗，裡面放一大匙的番茄糊加上一杯熱開水，還有一點鹽，調好以後，淋在上面，然後送進烤箱中層，180度！
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這道菜常常和奶油燉飯一起上，我今天因為家裡還有剩下的原味意大利面，就這樣一起吃也很不錯！旁邊只要再用橄欖油拌一個沙拉就夠了，可以開飯咯！
小撇步
1 炸茄子之前，一定要放在鹽水里浸泡至少10分鐘，去除茄子的澀味，然後一定要用廚房紙巾擦乾茄片，油炸時才不會到處噴油！如果嫌油炸油膩，也可以放些橄欖油，送入烤箱180度，烤到金黃軟化也可以。
2 茄片不能太薄也不能太厚，0，7公分左右。
2 要吃的時候，可以將烤盤中的番茄湯汁，倒一些在原味意大利面上，更是美味！
