氣炸鍋★黑糖優格麵包

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用家裡吃剩的優格試作麵包,軟綿綿的好吃喔!!!!應該全都用高筋麵粉會比較有咬勁,不過家裡高筋麵粉剛好用光,就加入一點中筋麵粉一起做,比較軟綿也好吃!!

食材

高筋麵粉 125g
中筋麵粉 75g
原味優格 125c.c.
速發酵母 4g
牛奶 50c.c.
鹽巴 少許
黑糖 2匙
奶油 25g
  • 1 將所有材料(奶油除外)全部揉勻,待麵團光滑不沾手後再加入室溫軟化的奶油揉勻至表面光滑
  • 2 將麵團放於大盆內發酵1小時(溫暖的室溫,不要在冷氣房內)
  • 3 發酵後大概體積會澎成兩倍大
  • 4 將空氣壓出,分成四份麵團,鬆弛15分鐘
  • 5 鬆弛完成後把麵團整圓,表面可以灑上一些麵粉比較好操作(因為麵團很濕軟),進行第二次發酵40分鐘
  • 6 麵團送進氣炸鍋前先在上方畫十字,再以180度烤10分鐘。
  • 7 鬆軟的微酸口感麵包就ok囉!!!
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小撇步

1.牛奶可以視狀況加減,因為有加優格所以麵團很濕軟,可以灑一些麵粉再表面會比較好操作。
2.氣炸過程中可以隨時打開注意狀況加減氣炸的時間。
3.如果用全部200g都為高筋麵粉應該會更有咬勁,加入中筋麵粉比較鬆軟

2014/06/10 發表 2,144 瀏覽

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