氣炸鍋★黑糖優格麵包
用家裡吃剩的優格試作麵包，軟綿綿的好吃喔!!!!應該全都用高筋麵粉會比較有咬勁，不過家裡高筋麵粉剛好用光，就加入一點中筋麵粉一起做，比較軟綿也好吃!!
食材
高筋麵粉
125g
中筋麵粉
75g
原味優格
125c.c.
速發酵母
4g
牛奶
50c.c.
鹽巴
少許
黑糖
2匙
奶油
25g
-
1將所有材料(奶油除外)全部揉勻，待麵團光滑不沾手後再加入室溫軟化的奶油揉勻至表面光滑 -
2將麵團放於大盆內發酵1小時(溫暖的室溫，不要在冷氣房內)
-
3發酵後大概體積會澎成兩倍大
-
4將空氣壓出，分成四份麵團，鬆弛15分鐘
-
5鬆弛完成後把麵團整圓，表面可以灑上一些麵粉比較好操作(因為麵團很濕軟)，進行第二次發酵40分鐘
-
6麵團送進氣炸鍋前先在上方畫十字，再以180度烤10分鐘。
-
7鬆軟的微酸口感麵包就ok囉!!!
小撇步
1.牛奶可以視狀況加減，因為有加優格所以麵團很濕軟，可以灑一些麵粉再表面會比較好操作。
2.氣炸過程中可以隨時打開注意狀況加減氣炸的時間。
3.如果用全部200g都為高筋麵粉應該會更有咬勁，加入中筋麵粉比較鬆軟
討論共 0 則