紅蔥皮蛋抄手~『牛頭牌端午好香拌』

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有一罐好的調味聖品真的很方便,不用自己在那準備半天。牛頭牌紅蔥肉燥就扮演著絕佳香氣的提供,濃濃油蔥醬裹在皮蛋與餛飩上,味道超香,搭入銀芽爽脆,全部拌一拌整體口感超唰嘴^^

份量3人份

食材

銀芽(指綠豆芽掐頭去尾) 300克
2枝
香菜 2株
餛飩皮(小) 40張
皮蛋 3顆
白芝麻 少許
肉餡調味
絞肉 300克
2枝
白胡椒粉 1/4茶匙
1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
1茶匙
紅蔥調醬
紅蔥肉燥 2大匙
醬油膏 4大匙
香油 1大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
1茶匙
  • 1 先將拌醬調料備好。因為小朋友不敢吃皮蛋濃稠口感,所以我先滾水煮熟化了,不煮也是可以的,
  • 2 把皮蛋切小細丁,再與紅蔥調醬一起攪拌均勻,就是拌醬了,備用~
  • 3 準備餛飩內餡包料,肉餡調味蔥切細末,再全部拌一拌,摔一摔增加點絞肉Q彈口感,備用~(也可冷藏個十分鐘)
  • 4 銀芽洗淨(老板附贈韭菜也一並切入囉),蔥與香菜切小末丁,備用~
  • 5 取一餛飩皮將絞肉餡舀一小匙放上,再對折形成餛飩(餛飩每個重量約10~13克),
  • 6 燒一鍋水,水滾後加入少許沙拉油,川燙銀芽約20秒撈起先擱一旁,原鍋水再將餛飩丟入煮熟撈起(因為餛飩小個,所以煮約2分鐘)
  • 7 燙好的銀芽鋪底,放上熟餛飩,再淋上步驟2的拌醬,
  • 8 灑入香菜末與蔥末,再撒點白芝麻,食用時全部拌一拌,就完成這道紅蔥皮蛋抄手囉^^
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小撇步

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2014/06/08 發表 2,961 瀏覽

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