傑米‧奧利佛。迷迭香烤雞肉和四季豆沙拉

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一道快速、美味的迷迭香雞胸肉,
配上簡單調味的番茄和四季豆,
也能換上蘆筍或是自己愛的蔬菜,
特別的小訣竅是將雞胸肉醃製越久,
風味會更棒喔:)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

新鮮迷迭香 2株
適量
橄欖油 3匙
檸檬 1顆
黃芥末醬 2匙
去皮雞胸肉 1塊
小番茄 24顆
四季豆(切長條) 400g
  • 1 將烤箱預熱至100度
  • 2 將一把迷迭香和一搓鹽加進研缽磨碎後加進兩匙橄欖油和半顆份量的檸檬汁及檸檬皮刨絲,均勻混合 (也可以用處理器或直接切碎)
  • 3 將去皮雞胸肉切成四薄片
  • 4 將迷迭香醃料與雞胸肉混合,放置幾分鐘
  • 5 製作醬料,將黃芥末醬混合半顆份量檸檬汁以及一匙橄欖油
  • 6 將小番茄放進烤箱烤20分鐘
  • 7 煮一鍋滾水,加入一匙鹽,川燙四季豆
  • 8 拿一個盤子,將菜豆及醬料均勻混合後,在擺上番茄
  • 9 將雞胸肉用平底煎鍋每面煎上2.5分鐘,確定熟透並切或撥成大塊
  • 10 將雞肉擺上蔬菜盤即可上桌❤
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小撇步

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和我一樣覺得食物就是生活的救贖,
那…我們來聊聊吧!
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2014/06/06 發表 7,274 瀏覽

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