*Re*傑米奧利佛的摩洛哥醃檸檬
描述
在台灣要買這種黃色檸檬價格比較貴。
年初在好市多買了一大袋用不完，
在繼續放下去可能就浪費了。
索性把所有的檸檬都做成奧利佛書上的醃檸檬。
做法其實與我去年做過的鹹檸檬類似，
但鹹檸檬我等了一整年才開封沖茶來喝~
這次只要一個月的醃製時間，
期待一個月後的成果...
步驟
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預先將密封的玻璃容器(容量為1公升)以熱水消毒。 熱水消毒過後，不要碰到瓶口， 待瓶子自然冷卻後再開始醃檸檬。 (醃漬這類酸性食材要避免使用塑膠容器，以免產生化學作用)
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將所有材料準備好。 月桂葉洗淨擦乾。 檸檬表皮洗淨並且擦乾。
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將5顆檸檬先榨汁備用。
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另外5顆檸檬由尖端切十字至四分之三的位置，不要切斷。 塞入1茶匙的海鹽在切開的部份後合起。
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將塞入海鹽的檸檬放進步驟1預先消毒並冷卻的瓶子中。 放入剩下的海鹽／黑胡椒粒／月桂葉， 倒入步驟3榨好的檸檬汁，然後將玻璃罐倒滿冷開水。 將蓋子蓋緊並且置於陰涼置一個月。 每隔幾天就搖晃罐子讓檸檬能均勻的醃漬。
小撇步
奧利佛的原食譜中還有加入2根肉桂棒，我省略了。
醃好的檸檬可以存放很久，
但如果製作過程中消毒不完全有可能導致醃漬過程中發霉。
如果有發霉現象就只好重來囉~
