台灣滷肉大包
描述
臺灣滷肉飯，大家從小吃到大，我家兒子就是愛媽媽味，所以我家的滷肉可以有很多變化，一點都不擔心兒子吃飯問題~~~
時間
120
分鐘
食材
步驟
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取鍋，熱鍋後加入少許蔬菜油，加入洋蔥爆香，加入豬絞肉爆香至豬絞肉變白色，再加入紅蘿蔔炒香，最後加入除玉米粉以外的所有的配料並且加水剛剛好蓋住食材，改中小火燉煮湯汁變少，取水和玉米粉調和，加入煮好滷肉裡，有濃稠感即可。裝入篩網瀝乾水分，備用。
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所有材料都秤好放入盆子裡，揉均勻到三光麵團，加入蔬菜油再次揉均勻，讓蔬菜油完全吃進麵團，雙手揉圓，取保鮮膜蓋好盆子，靜置溫暖處10分鐘；
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靜置10分鐘後，放在揉麵墊上，切割成60 g/8個小麵團，分別把小麵團壓平並且用桿麵棍桿平，然後，把小麵團的外圈部位的皮桿比中間部位薄一點；
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一手托住包子皮，加入滷肉，托住包子皮手的大拇指要一直控制滷肉不能外漏，用另外一手的食指和大拇指一直圍圈圈一樣直至包子皮都合起來；
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把整形好的包子放在包子紙上，放入鋪有蒸籠布的蒸鍋，最後發酵30-40分鐘，直至有1.5倍大；
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大同電鍋加入適合的水，煮滾，把最後發酵好的包子放在蒸鍋上面，改中小火蒸18-20分鐘；（蒸鍋的蓋子一定要記得包一塊布，説明蒸鍋的溫度均勻）
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時間到後，輕輕的打開一點縫隙，讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降，再過5分鐘才慢慢打開整個鍋蓋；取出蒸好的包子，擺放在網架上待涼。（千萬不要直接打開鍋蓋哦！如果這樣子的話，包子會因為突然溫度不一而扁掉）
小撇步
1.夏天做包子，不用發酵兩次，省下不少時間！
2.滷肉湯汁要瀝乾.
3.時間到後不要直接打開鍋蓋哦！如果這樣子的話，包子會因為突然溫度不一而扁掉
