豆酥鱈魚

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食材

鱈魚 1片
薑片 少許
1T
TT
2T
豆酥 2T
豆瓣醬(可不放) 1t
TT
薑末 1t
蔥花 1支
  • 1 鱈魚表面上均勻抹上酒、鹽,鹽不用太多(豆酥本身鹹)
  • 2 再把薑片或蔥段放在魚片下方(避免魚肉黏在盤上),整盤放入滾水鍋中蒸熟(約8-10分)後取出備用
  • 3 起鍋熱油,油量約豆酥的4/3量,放入豆酥炒香後,加入豆瓣醬、薑末、糖、酒炒透(大約油都被豆酥吸光),起鍋前放入蔥花、麻油拌炒,淋在鱈魚上面即可
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小撇步

1.豆酥買回來之後須放入冰箱冷藏,才不會出現油耗味
2.豆酥可多做後拿來紅燒豆腐、滷白菜、拌沙拉,那這豆酥不要加豆瓣醬

2014/06/05 發表 1,247 瀏覽

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