Wei 17 食譜 1 粉絲 追蹤 豆酥鱈魚 39 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鱈魚 1片 薑片 少許 酒 1T 鹽 TT 油 2T 豆酥 2T 豆瓣醬(可不放) 1t 糖 TT 薑末 1t 蔥花 1支 步驟 鱈魚表面上均勻抹上酒、鹽,鹽不用太多(豆酥本身鹹) 再把薑片或蔥段放在魚片下方(避免魚肉黏在盤上),整盤放入滾水鍋中蒸熟(約8-10分)後取出備用 起鍋熱油,油量約豆酥的4/3量,放入豆酥炒香後,加入豆瓣醬、薑末、糖、酒炒透(大約油都被豆酥吸光),起鍋前放入蔥花、麻油拌炒,淋在鱈魚上面即可 小撇步 1.豆酥買回來之後須放入冰箱冷藏,才不會出現油耗味 2.豆酥可多做後拿來紅燒豆腐、滷白菜、拌沙拉,那這豆酥不要加豆瓣醬 1,442 瀏覽 2014/06/05 發表