豆酥鱈魚
豆酥鱈魚
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食材
鱈魚
1片
薑片
少許
酒
1T
鹽
TT
油
2T
豆酥
2T
豆瓣醬(可不放)
1t
糖
TT
薑末
1t
蔥花
1支
-
1鱈魚表面上均勻抹上酒、鹽，鹽不用太多(豆酥本身鹹)
-
2再把薑片或蔥段放在魚片下方(避免魚肉黏在盤上)，整盤放入滾水鍋中蒸熟(約8-10分)後取出備用
-
3起鍋熱油，油量約豆酥的4/3量，放入豆酥炒香後，加入豆瓣醬、薑末、糖、酒炒透(大約油都被豆酥吸光)，起鍋前放入蔥花、麻油拌炒，淋在鱈魚上面即可
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小撇步
1.豆酥買回來之後須放入冰箱冷藏，才不會出現油耗味
2.豆酥可多做後拿來紅燒豆腐、滷白菜、拌沙拉，那這豆酥不要加豆瓣醬