春末櫻花酸甜起士牛粒

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因為沒買到櫻花果醬(好難買),
就拿同樣是紅色的無花果果醬代替,
草莓果醬也可以,櫻花份量可以加多一點,
如果使用的果醬很甜,餡料中的糖粉可以省略,
蛋白霜一定要充分打發,這樣做出來的牛粒才會膨脹、好吃,
手邊有櫻花漬的朋友,一定要試試唷!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 25g
砂糖 25g
1顆(約60g)
糖粉 適量
餡料
奶油乳酪 50g
糖粉 10g
果醬(紅色都可) 50g
鹽漬櫻花 4g
  • 1 鹽漬櫻花要用水洗去鹽分,泡水10分鐘後切細碎末。
  • 2 奶油乳酪放室溫變軟,碗裡和糖粉拌勻,再加入果醬、櫻花碎末放進去攪拌。
  • 3 蛋黃和砂糖攪拌到蓬鬆顏色變白,就是蛋黃糊。
  • 4 用新買的貝印電動攪拌器,直接將蛋白放入所附盆中,打發到蓬鬆變硬,倒過來也不會流下為止,就是蛋白霜。
  • 5 把蛋黃糊緩緩倒入蛋白霜繼續攪打。最後加入篩過的麵粉,用刮刀攪拌均勻裝入三明治袋裡。
  • 6 烤盤鋪上烘焙紙,上面灑些糖粉,袋口剪開擠出麵糊在盤中呈圓形狀,放置已預熱好的烤箱,以180℃用10分鐘烘烤。
  • 7 烤完放冷後,這時蛋糕表面會比較黏,再灑些糖粉,小心把蛋糕扣下來,放入塑膠袋和糖粉用手輕輕搖勻,直接單吃也好好吃。
  • 8 將櫻花餡料用擠的或湯匙放入二個蛋糕中間,直接吃或是放冰箱冷藏更好吃喔!
  • 9 作法簡單又不需太多材料技巧, 而且放在冰箱冰冰涼涼的吃, 看著酸酸甜甜的櫻花粉紅餡,真的是種享受!
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2014/06/05 發表 8,620 瀏覽

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