春末櫻花酸甜起士牛粒
因為沒買到櫻花果醬(好難買)，
就拿同樣是紅色的無花果果醬代替，
草莓果醬也可以，櫻花份量可以加多一點，
如果使用的果醬很甜，餡料中的糖粉可以省略，
蛋白霜一定要充分打發，這樣做出來的牛粒才會膨脹、好吃，
手邊有櫻花漬的朋友，一定要試試唷！
食材
低筋麵粉
25g
砂糖
25g
蛋
1顆(約60g)
糖粉
適量
餡料
奶油乳酪
50g
糖粉
10g
果醬(紅色都可)
50g
鹽漬櫻花
4g
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1 鹽漬櫻花要用水洗去鹽分，泡水10分鐘後切細碎末。 -
2 奶油乳酪放室溫變軟，碗裡和糖粉拌勻，再加入果醬、櫻花碎末放進去攪拌。
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3 蛋黃和砂糖攪拌到蓬鬆顏色變白，就是蛋黃糊。
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4 用新買的貝印電動攪拌器，直接將蛋白放入所附盆中，打發到蓬鬆變硬，倒過來也不會流下為止，就是蛋白霜。
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5 把蛋黃糊緩緩倒入蛋白霜繼續攪打。最後加入篩過的麵粉，用刮刀攪拌均勻裝入三明治袋裡。
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6 烤盤鋪上烘焙紙，上面灑些糖粉，袋口剪開擠出麵糊在盤中呈圓形狀，放置已預熱好的烤箱，以180℃用10分鐘烘烤。
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7 烤完放冷後，這時蛋糕表面會比較黏，再灑些糖粉，小心把蛋糕扣下來，放入塑膠袋和糖粉用手輕輕搖勻，直接單吃也好好吃。
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8 將櫻花餡料用擠的或湯匙放入二個蛋糕中間，直接吃或是放冰箱冷藏更好吃喔！
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9 作法簡單又不需太多材料技巧， 而且放在冰箱冰冰涼涼的吃， 看著酸酸甜甜的櫻花粉紅餡，真的是種享受！
小撇步
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